Спотыкач – это украинский алкогольный напиток из ягод и фруктов. Его делают с термической обработкой, а алкоголь добавляют в виде крепкого напитка. Традиционно это был самогон или водка. В наше время целесообразней использовать для этого этиловый спирт.

Ягоды и фрукты используют местные, то есть те, которые растут в умеренном климатическом поясе. Конечно, в наше время можно добавлять в рецепт и экзотические плоды, но тогда это будет скорее пунш, чем спотыкач. То же касается, если использовать «заморские» виды алкоголя.

Интересное название напиток получил из-за того, что им можно очень просто напиться, даже не заметив этого. Спирта он содержит не так много, а из-за очень яркой вкусовой палитры ягод он не чувствуется вовсе. Потому после первого глотка кажется, что это просто особый компот. Но если не проконтролировать себя, то как только вы встанете из-за стола, то сразу почувствуете нарушенную координацию движений.

Какие ингредиенты нужны для спотыкача

Тут главный критерий отбора: ягод и фруктов должно быть много, чтобы получить с них вкусный сок. Есть мнение, что брать можно только плоды с одомашненных деревьев. То есть это может быть смородина, крыжовник, сливы, клубника, вишни и т. д. Посему раньше это был летний напиток. Сегодня все эти ягоды продаются круглый год в замороженном виде. Это нас вполне устраивает, так как сделать спотыкач можно и из них.

О спирте следует сказать, что лучше купить класс Альфа или Люкс. Водка также не должна быть дешевой, так как она не только невкусная, но может быть и опасной. Самогон берут в том случае, если сделан он на сахаре или злаках. Фруктовый самогон спотыкачу не придаст никакого дополнительного вкуса, а потому его лучше отложить, чтобы пить чистым.

Спотыкач – это по своей сути наливка, а потому в рецепте не обойтись без сахара. Берут порядка 200 г сахара на каждый литр напитка. Его можно заменить и на мед, что даже будет хорошим решением.

Если вы не хотите провести историческую реконструкцию, а просто хотите сделать вкусный напиток, то подготовьте цедру апельсина, корицу, ваниль, гвоздику. Эти пряности сделают вкус лучше, пускай и нарушат аутентичность спотыкача.

Как приготовить спотыкач своими руками

А делать напиток очень просто. В отличие от других наливок, которым требуются месяцы, спотыкач можно пить уже через один день. Значительно ускоряет процесс приготовление термообработка. За этим термином кроется простая технология: мы напиток будем просто-напросто варить.

Для начала нужно взять ягоды, насыпать их в кастрюлю. Резать их не нужно, а также можно кидать прямо с косточками. Косточки следует доставать только с абрикос, слив и т. п. В пропорциях ориентируйтесь по объему. На 3 л плодов налейте 1 л воды, поставьте на плиту и доведите до кипения, насыпьте сахар. Пенку, которая будет образовываться, убирайте.

Через полчаса огонь, плиту нужно выключить. Когда «компот» остынет, то в него наливают спирт или другой напиток. С этого момента температура не должна превышать 75 градусов, так как начнет испаряться алкоголь.

Накройте емкость крышкой и поставьте в духовку или на слабый огонь в плите. Традиционно спотыкач «доходит» до готовности на поду в дровяной печи, где для этого лучшие условия.

Спустя пару часов емкость нужно убрать в прохладное место, где наливка простоит еще сутки. Останется только профильтровать, и можно подавать ее к столу!

Спирт для основы ликеров, настоек и наливок вы можете купить на нашем сайте. Если же у вас закончились идеи, то вдохновение и подробные руководства по приготовлению домашнего алкоголя ищите в нашем блоге.

Сама по себе айва редко может вызвать восторг у человека. Фрукт этот невзрачный, а некоторым он может вовсе показаться неприятным из-за того, что он терпкий. Зато в нужных комбинациях айва отлично «заходит», что можно заметить, если изучить рецепты варений и джемов.

Плодоносит это дерево достаточно щедро, но от года к году количество айвы может отличаться. Собирают ее осенью, когда и делают ликеры, которым мы посвятим нашу статью. Если у вас хороший урожай айвы, то лучше ликера сделать побольше, так как храниться он достаточно успешно. Более того, замечают, что при длительной выдержке напиток становится только вкуснее.

Также можно посоветовать сделать из айвы брагу, и перегнать ее через дистиллятор. Двойной дистиллят в чистом виде будет просто хорошим самогоном с приятным ароматом. А если айвовый самогон выдержать, то можно получить приличное бренди.

Впрочем, делать самогон долго, а все работы по приготовлению ликера займут считанные минуты. Большую часть времени вам будет нужно просто ждать.

Ликер – это сладкая настойка. А, как мы знаем, никакую настойку нельзя сделать без алкогольной основы. В нашем случае рекомендуем купить спирт. Класс можете выбрать произвольно, так как он мало отразиться на вкусе напитка. В ликерах много сахара, а потому даже у дешевого спирта высшей очистки не будут заметны недочеты, которые за ним обычно числятся.

Самый простой вариант ликера выглядит следующим образом: айву измельчить, залить спиртом и водой, а потом подождать 2 недели. Вкус при этом будет достаточно бедный, а потому мы предлагаем вам более богатые на ингредиенты рецепты.

Как сделать ликер из айвы яблок

Как видите, здесь вкус айвы будет дополнен яблоками. Также расширить спектр ароматов поможет корица, гвоздика и апельсиновая цедра. Причем цедра апельсина нужна свежая. Чтобы ее получить, хорошо помойте апельсин, а потом на мелкой терке натрите верхний слой кожуры цитруса.

Алкогольная основа: разбавленный до 45% спирт. Куда интереснее вариант подразумевает использование коньяка или бренди.

Для начала нужно вырезать сердцевину из фруктов, а самих их запечь в духовке. На это нужно 30 минут при температуре в 190-200 градусов. На 750 мл алкоголя нужно по 3 айвы и яблока.

Нагрейте на плите стакан воды и разбавьте в нем 400 г сахара. Это будет наш сироп. Сироп перелить в банку, положить туда фрукты и засыпать пряности. Когда смесь остынет, перелейте туда спирт (или коньяк). Дайте напитку настояться 2 недели, а потом профильтруйте.

Особый ликер из айвы на роме

Коньяк – не единственный вариант интересной основы. Также подойдет светлый или пряный ром. Впрочем, его нужно только 250 мл. А основная часть алкогольной основы – 50% этиловый спирт или водка, которых нужно 500 мл.

Айвы потребуется 1 кг. Ее моют, режут, убирают несъедобную сердцевину. Ее нужно засыпать сахаром (300 г) и поставить на подоконник. Когда сахар растает, переходим к дальнейшей готовке. Она подразумевает то, чтобы добавить 5 столовых ложек меда, свежий апельсиновый сок и цедру. Потом залейте все спиртом и ромом и дайте настояться 1,5 месяца. Пить можно сразу после фильтрации.

Спирт для основы ликеров, настоек и наливок вы можете купить на нашем сайте. Если же у вас закончились идеи, то вдохновение и подробные руководства по приготовлению домашнего алкоголя ищите в нашем блоге.

Облепиху в свежем виде пробовали не многие. Зато куда чаще ее можно встретить в виде ингредиента варенья или другого комбинированного продукта. И наверняка вы сталкивались с облепихой в составе косметических и лекарственных средств, ведь она издревле известна своими целебными и полезными свойствами.

И здесь кроется основная проблема алкоголя из облепихи. Дело в том, что большинство полезных веществ содержится в эфирном масле, которого в ягоде очень много. Оно отлично подходит для разных снадобий, но никак не для напитков. Это делает процесс приготовления если и не сложнее в сравнении с другими наливками, то точно дольше.

Кроме облепихи для наливки нужен будет спирт или водка. Также данный вид алкогольных напитков отличается большим содержанием сахара, что делает его «родственником» ликеров.

Для облепиховой наливки можно купить недорогой спирт высшей очистки. Обычно его стараются не использовать, но в данной рецептуре он не проявит своих недостатков. Также можно использовать водку из среднего ценового сегмента, так как экономить на ней точно не стоит.

Приготовление наливки из облепихи на спирту

Единственный недостаток данного метода заключается в том, что он достаточно долгий. Хотя тут действует правило, что «быстро» и «хорошо» – вещи несовместимые.

Итак, для начала нам нужно разобраться с облепихой. Лучше всего ее купить в сезон, но найти в замороженном виде ее можно круглый год. Некоторые рецепты рекомендуют замораживать на 1-2 суток даже свежую ягоду, якобы это сделает напиток вкуснее и менее масляным.

Ингредиенты для домашней наливки:

• 1 кг облепихи;
• 0,5 л спирта или самогона (обязательно крепость должна быть минимум 60%, а лучше все 70);
• сахар или мед – 500 г.

Уже чистую ягоду насыпьте в банку и доверху залейте спиртом. Уберите ее на 1,5-2 месяцев в прохладу, периодически банку встряхивайте. Спустя отведенное время спирт нужно слить и поставить в холодильник. Важно его не трогать.

Облепиху же мы пересыпаем сахаром, чтобы сделать натуральный ароматный сироп. Этот этап займет до 5 дней. За это время в спирте наверху образуется слой масла, и его нужно убрать ложкой. Потом алкоголь смешайте с сиропом, профильтруйте напиток. Уберите его в подвал на пару месяцев, где наливка облепихи достигнет полной готовности.

Самый простой вариант наливки облепихи – на водке

Тут, во-первых, на руку нам играет наличие водки в рецепте (она в отличие от спирта продается везде), во-вторых, более «разгильдяйский» метод приготовления.

Для наливки нам потребуется 0,7 л водки, 1 кг облепиховых ягод и полкилограмма сахара. Облепиху нужно хорошо помыть, чтобы избавиться от клейкости. Потом засыпьте ее сахаром, а потом залейте водкой. Емкость по объему выбирают так, чтобы в ней не оставалось свободного места, когда вы добавите все ингредиенты. Если же оно все же остается, то просто налейте больше водки – это не испортит наливку. Также можно использовать дополнительные ингредиенты: корицу, гвоздику, цедру и т. д.

Настаивайте наливку 2 месяца. Сразу соберите масло (его, к слову, не выбрасывайте, так как есть куда использовать). Потом напиток профильтруйте от мякоти, в чем вам поможет сложенная марля и вата.

Спирт для основы ликеров, настоек и наливок вы можете купить на нашем сайте. Если же у вас закончились идеи, то вдохновение и подробные руководства по приготовлению домашнего алкоголя ищите в нашем блоге.

Конец осени – начало зимы это период сбора клюквы. Ягода эта и без того хорошо храниться, а если заморозить, то свои свойства она сохраняет годами. Как в свежем виде, так и замороженная клюква подходит для того, чтобы делать из нее настойки. Именно их рецепты вы найдете в данной статье.

Это первый материал, посвященный напиткам из ягод позднего урожая. В будущих статьях мы расскажем, как делать настойки и наливки из рябины, калины, брусники, шиповника и т. д. Следите за обновлениями блога на сайте производителя Спиртс.

Другие рецепты, которые подойдут для зимы, подразумевают использование сухофруктов. У нас на сайте уже есть статьи о настойках из кураги, а также алкогольных напитках на черносливе.

Но вернемся к клюкве. Сама по себе она кислая, но после первых заморозок начинает менять вкус в лучшую сторону. При этом приятная кислинка сохраняется, а мы не устанем повторять, что кислое и крепкий алкоголь – отличное сочетание. Это же доказывают настойки на лимоне, лайме и других цитрусовых фруктах.

Как мы писали выше, для настойки клюква подойдет даже замороженная. Более того, если вы купили свежую клюкву, а на вкус она вам покажется терпкой и кислой, то ее нужно на несколько часов положить в морозильник. После разморозки сложные органические вещества начнут распадаться на сахара, которые сделают клюкву вкуснее. Перед использованием ягоды не забудьте перебрать, чтобы в напиток не попали испорченные, так как вкус от этого лучше не станет.

Делают настойку либо на водке, либо на спирте. В статье есть рецепты для двух этих вариантов. Для настоек у нас на сайте есть отдельная позиция, а также можно взять для приготовления клюковки спирт Люкс.

Быстрый рецепт клюквенной настойки

Иногда так случается, что запасы домашнего алкоголя заканчиваются, а нужно чем-то угостить гостей. Для таких случаев есть экспресс рецепты, которые должен знать каждый винокур. У нас на сайте есть рецепт, на реализацию которого нужно всего пол час. Это рецепт быстрой хреновухи. Клюквенную настойку так быстро приготовить не получиться, но можно вполне уложиться в 3 дня.

Быстрая клюквенная настойка:

1. Для нее понадобится минимум полкилограмма ягод, а лучше даже больше. Клюкву следует обработать кипятком, а потом разбавить, чтобы она дала сок.
2. Далее добавьте свежевыжатый лимонный сок (с одного лимона) и 2 ложки сахара.
3. Залейте водкой, а лучше чистым спиртом. Плотно закройте банку. Алкоголя нужно 0,5 л (главное, чтобы он полностью покрывал клюкву).
4. Настаивать ее нужно в темном месте 3 дня, а если спешите, то можно сократить срок даже до 2 суток. После этого клюквенную настойку можно профильтровать при помощи марли и пить.

Подавать настойку нужно холодной. Данный вариант, конечно, быстрый, но кроме как в крайних случаях его использовать не стоит, ведь вкус не будет достаточно насыщенным. То же количество ингредиентов можно использовать с большей пользой.

Настойка клюквы на водке

Если же вы будете делать настойку в спокойной обстановке, без спешки, то скорее всего будете использовать водку. Ведь водка – самая доступная алкогольная основа, она продается во всех супермаркетах и продуктовых. А вот купить этиловый спирт можно только через интернет, то есть нужно будет ждать еще доставку.

Итак, если вы выбрали водку, то ее нужно купить 0,5 литра. Ягоды нам понадобится в 2 раза меньше по объему, то есть 1 граненый стакан. Если вы любите более сладкие напитки, то также на сироп потребуется несколько ложек сахара и немного воды. На деле же многие остаются довольны и вкусом клюквенной настойки на водке без подслащения.

Приготовление настойки:

1. Из клюквы нужно получить однородную массу, но механические методы луже не использовать. Блендер, мясорубка или соковыжималка при работе повреждают семена, которые находятся в ягодах. Чтобы этого не случилось, воспользуйтесь ступкой или обычной деревянной скалкой.
2. Залейте клюквенную массу водкой. Банку плотно закройте и уберите в темное, прохладное место на 10-15 дней.
3. Профильтруйте, чтобы настойка была без мякоти клюквы. Попробуйте напиток. По желанию добавьте сахарный сироп (50 мл воды и 2 столовых ложки сахара).

Настойку клюквы на водке сразу можно подавать к столу, но если вы подождете еще один месяц, то вкус ее станет только лучше.

Спиртовая настойка из клюквы

Пищевой спирт – лучшая основа для настоек, которая к тому же обойдется вам дешевле, чем водка. Хорош спирт тем, что он лучше вытягивает ароматические соединения из клюквы. Когда вы его используете, то можно даже обойтись без его измельчения. Это хорошее преимущество, так как каждый бывалый винокур знает, что отфильтровать мякоть клюквы это так еще морока.

Итак, для приготовления 2 литров напитка вам понадобится 500 г ягод, 1 литр спирта, 1 литр столовой воды, немного сахара (по вкусу). Дополнительными ингредиентами могут быть мед или лимон. Но для начала рекомендуем попробовать чистую настойку клюквы на спирту, и потом уже мудрить с дополнительными компонентами.

Ягоды можно не измельчать, но если у вас есть много свободного времени, то можете их попробивать иголкой. Так сок будет выходить, а мякоть будет вся оставаться в шкурке. Далее добавьте немного сахара (на 0,5 кг клюквы до 5 ложек) и поставьте на солнце. Спустя 2 дня залейте спиртом и водой. Теперь настаивать клюкву нужно уже в темном месте, где смесь должна провести минимум 2 недели.

Спустя 2 недели профильтруйте настойку. Если она покажется вам мутной, дайте снимите через несколько дней с осадка. По желанию добавьте сахар, но не нужно делать из настойки ликер, так как тогда пропадет вся суть клюквы, которая заключается в кислоте.

Как и в прошлом варианте рецепта, если настойке дать отдохнуть несколько недель, а то и месяцев, она раскроется с новой стороны.

Когда будете пить клюковку, вне зависимости от того, каким рецептом вы воспользуетесь, соблюдайте меру. Ведь за бокальчиком вкусной настойки очень сложно держать себя в руках и можно незаметно для себя перебрать лишнего.

В интернет-магазине Spirts.Net можно купить спирт оптом и в розницу. Но вне зависимости от того, сколько этанола вы возьмете, идеи для его использования вы найдете в нашем блоге. Читайте уже опубликованные статьи и следите за обновлениями – вас ждет еще много интересного.

Яблоки являются, пожалуй, самыми популярными в Украине фруктами. Их вдоволь выращивается и в наших садах, а в зимнее время прилавки ломятся от импортных яблок. В общем, дефицита с ними никогда не бывает.

Вне зависимости от того, растут ли у вас свои яблоки, или вы их покупаете на рынке или в супермаркете, они подойдут для того, чтобы сделать из них настойку. Можно также приготовить сидр, кальвадос, ликеры, вино, наливки – хватило бы времени. Но яблочные настойки делать проще всего из перечисленных напитков.

Обычно настойки из яблок делают на водке, так как она самая доступная. Если вы не любите тратить деньги впустую, то лучше купить пищевой спирт. И наоборот: если вы не против выложить побольше денег, то возьмите коньяк и бурбон, которые мы также не обошли в наших рецептах. Интересным вариантом будет настойка яблока на джине, но мы приводим только проверенные на практике рецепты, а с джином у нас никто в редакции не работал. Зато у нас на сайте уже есть статья о настойках из можжевельника, которые являются самым простым домашним аналогом джина.

Яблоки для настоек можно использовать любые. Это могут быть зеленые и красные, сладкие и кислые, ранние и поздние сорта. При выборе яблок обращайте внимание на аромат: если у яблока запах приятный и достаточно сильный, то они хорошо подойдут для алкоголя. При этом не забывайте, что один рецепт будет давать одинаковый результат только в том случае, если вы использовали один и тот же сорт яблок для настойки. А если нет, то и вкус будет отличаться определенными нюансами.

Яблочная настойка на водке в домашних условиях

Это один из самых простых рецептов, с которого многие ступили на путь приготовления настоек (и не сошли с него и сегодня). Для нее нам будут нужны только яблоки и водка. Водку можно заменить на разбавленный пищевой спирт. Популярным для приготовления настоек является спирт Пшеничная слеза, который взять можете и вы.

Минимальное соотношение должно быть следующим: 10-12 средних яблок на 1 литр водки. Но это не является строгим ограничением. Вообще на многих форумах опытные винокуры делятся опытом, что все делать лучше на глаз: заполняют емкость на 1/2-2/3 яблоками, а доверху заливают алкоголем.

Яблоки при этом режут дольками или кубиками. Если вы купили их в магазине, то сразу лучше срежьте шкурку, так как она скорее всего покрыта консервантами, которые потом растворяться в спирте. Вырезают и сердцевину.

Настаивают яблоки на водке 3-4 недели. Интересно, что закрывать плотно емкость не советуют. Рекомендуют просто затянуть ее тканью или использовать крышку с гидрозатвором. В некоторых рецептах можно увидеть, что ставить яблочную настойку советуют на подоконник. Мы с этим не согласны: на солнце нужно ставить только напитки, которые бродят (наливки, вино, сидр, брага на самогон). Настойки к их числу не относятся.

После настаивания напиток профильтруйте, воспользовавшись марлей и сложенной в несколько слоев ватой. Мякоть хорошо выжмите, так как она впитывает много вкусного нектара.

Перед употреблением яблочную настойку на водке желательно выдержать еще месяц. Так ее вкус полностью раскроется.

Настойка из яблок на водке и коньяке

Этот рецепт уже сложнее. Сначала нужно сделать настойку:

1. Почистить и нарезать 1 кг яблок.
2. Залить их 500 мл водки/спирта и 500 мл бренди/коньяка (тут лучше купить что-то импортное, ведь мы все знаем, как у нас делают коньяк).
3. Настаивайте в плотно закрытой таре в темном месте. Срок настаивания: 4 недели.
4. Профильтруйте настойку, отожмите яблоки.

Теперь нужно сделать сироп из 350 г сахара и 170 мл воды. Сиропу дайте остыть, после чего смешайте с настойкой. Теперь стоит подождать минимум 5 дней, а на деле чем дольше – тем лучше. Этот вариант яблочной настойки сладкий, потому близок по вкусу к ликерам. У нас на сайте есть рецепты других ликеров. Рекомендуем попробовать ликер из малины, а также из фиников.

Настойка на спирту из яблок

Для этого варианта нужен качественный зерновой этанол. Потому купить нужно будет либо упомянутую выше Пшеничную слезу, либо Альфа спирт. Разбавить его нужно до двух концентраций: 60 и 45%. В этом вам поможет калькулятор крепости. Воду стоит взять бутилированную, но не минеральную.

Когда спирт будет готов (нам нужно по 0,5 л и первого, и второго), нарежьте 1 кг яблок. Залейте их крепким 60% спиртом. Через неделю спирт слейте, но мякоть не отжимайте. Залейте те же самые яблоки уже спиртом 45%, и также настаивайте неделю. После этого яблоки уже можно будет выжать.

Оба напитка смешайте, по желанию добавьте немного корицы и ванили. После смешивания им нужно отдохнуть 2 недели минимум. Только после этого настойку подают к столу.

Яблочная настойка на виски

Этот вариант настойки особенный не только тем, что в качестве основы используют виски. Также его характерной чертой является то, что использовать мы будем только кожуру яблок. По этой причине лучше использовать домашние яблоки, а если вы их купили, то хорошенько отмойте под горячей водой и потрите щеткой/жесткой стороной губки.

Мякоть можно использовать на один из первых трех вариантов настойки или приготовить пирог, джем.

Из ингредиентов нам понадобится бутылка 0,7 виски (желательно бурбона), 600 г яблок, корица и гвоздика. С яблок срежьте шкурки, залейте их виски и добавьте пару гвоздичек и палочку корицы. После 3 дней настаивания специи нужно вынуть, и убрать напиток в темное место еще на 10 дней. Потом останется профильтровать и можно начинать пить!

Вне зависимости от того, по какому рецепту вы сделаете настойку на яблоках, пить ее лучше чистой. Закусывают ее фруктами, орехами, сыром, но ничего страшного не случиться, если вы будете подавать ее к первым и мясным блюдам. Также есть коктейли, в которых используется яблочный алкоголь, но это уже тема для отдельной статьи, ведь этот материал и без того вышел достаточно большим.

В интернет-магазине Spirts.Net можно купить спирт оптом и в розницу. Но вне зависимости от того, сколько этанола вы возьмете, идеи для его использования вы найдете в нашем блоге. Читайте уже опубликованные статьи и следите за обновлениями – вас ждет еще много интересного.

Джин – один из важнейших алкогольных напитков. И это не субъективное мнение автора статьи, а объективный факт, ведь без джина будут невозможны десятки популярнейших коктейлей. Это Кампари Шприц, сухой мартини, Негрони и многие другие.

Но сегодня речь пойдет не о коктейлях, и даже не о самом джине. Конечно, в домашних условиях можно приготовить джин по всем правилам. Но это, во-первых, долго, во-вторых, необходимо иметь самогонный аппарат со специальным приспособлением, которое называется корзина.

Гораздо легче своими руками сделать можжевеловую настойку. По вкусу она будет очень близка к настоящему джину, но при этом делается очень просто. Минимальный набор ингредиентов включает ягоды можжевельника и пищевой спирт. Спирт можно заменить на обычную водку, но не всегда. Также сегодня в рецептах будут цитрусы: северный вкус хвои от можжевельника отлично сочетается с тропическими нотками апельсинов, лаймов и мандаринов. Вот так ингредиенты, которые никак не могли бы пересечься в природе, неожиданно объединяются в настойках. Но это все лирика, давайте же перейдем к самим рецептам.

Самая простая настойка из можжевельника

Для этого напитка советуем купить Альфа спирт, поскольку это недорогой и в то же время качественный класс пищевого этанола. Можжевельник же вы найдете в аптеке, где продаются его ягоды, поскольку они имеют лекарственную ценность.

Обратите внимание! (Актуально для всех сегодняшних рецептов.) Настойки из можжевельника сразу делают той крепости, которая должна быть в финальном напитке. Разбавить можжевеловку после настаивания уже нельзя, так как при добавлении воды ароматные эфирные масла начинают давать мутность.

Разбавьте спирт до 40-50% (для джина высокая крепость является нормой, вспомните тот же Tullamore Dew), по желанию добавьте немного сахара, что придаст вкусу мягкость. Обычно джин многим кажется слишком жестким, потому пара ложек фруктозы в можжевеловой настойке не будет лишней.

Для настойки нам нужен 1 литр разведенного спирта или водки и 15-20 ягод можжевельника. Ягодки можно раздавить скалкой, и тогда они лучше отдадут вкус. Смешайте все ингредиенты, уберите емкость в темное место на 2 недели. Профильтруйте настойку можжевельника, и сразу можно подавать к столу. Лучше охлаждать всю бутылку, чтобы не было необходимости добавлять в настойку лед при подаче. Лед при таянии также вызовет помутнение.

Пряная настойка можжевельника

Этот напиток в целом повторяет прошлый рецепт, за тем исключением, что сюда добавляются некоторые пряности. На 1 литр спирта для настойки добавляют 20 ягод можжевельника, 1 чайную ложку тмина и ½ ложку кориандра. Для мягкости также в настойку добавляют 2 столовых ложки сахара.

Все ингредиенты смешать, настаивать 10 дней в плотно закрытой банке в тени. Фильтровать пряную настойку можжевельника нужно через вату, чтобы убрать все твердые частицы из жидкости.

2 варианта цитрусовой настойки можжевельника

Цитрусы всегда хорошо сочетаются с крепким алкоголем. У нас на сайте даже есть отдельная статья про домашний апельсиновый ликер, а со временем появятся материалы про напитки с лайма, грейпфрута, лимона, мандаринов, потому следите за блогом.

Также многие производители выпускают джин с ароматами фруктов, в том числе и цитрусов. У нас есть два схожих рецепта настойки можжевельника с цедрой.

Для первого рецепта вам понадобится:

• 1 литр водки или разбавленного спирта;
• 2 апельсина;
• 25 г сушеных ягод можжевельника.

С апельсинов снимите цедру при помощи ножа для чистки овощей. Далее сделайте отдельно настойку на цедре и на можжевельнике. Для этого разделите объем алкоголя пополам, а потом настаивайте в течение двух недель.

Профильтруйте, и таким образом получите экстракт – очень концентрированные настойки. Смешивайте их в произвольных пропорциях, попутно дегустируя настойку. Когда сочетание будет нужным, дайте настойке из можжевельника и апельсинов отдохнуть еще 1-2 недели.

Второй вариант автору данной статьи встретился под названием «Новогодний». На деле это особая настойка можжевельника, в которой просто добавляют много разных ингредиентов.

Для начала возьмите 1 литр алкоголя, 1 столовую ложку ягод можжевельника, по 1 апельсину и мандарину.

Ягоды раздавите немного скалкой, а с цитрусов снимите цедру и выжмите сок. Смешайте их с водкой и настаивайте 2-3 недели. Дальше сделайте карамельный сироп. Его делают из сахара, предварительно поджаренного, и щепотки лимонной кислоты, а потом добавляют минимальное количество воды.

На 1 литр настойки достаточно карамельного сиропа, полученного с 1 столовой ложки сахара. Потом его добавляют в настойку можжевельника, хорошо размешивают. Пробовать сразу не нужно, так как вкус стабилизируется через сутки. Тогда и проводят дегустацию. При этом правило про то, что лучше домашним настойкам лучше давать отдохнуть около месяца, актуальна и для данного рецепта.

В интернет-магазине Spirts.Net можно купить спирт оптом и в розницу. Но вне зависимости от того, сколько этанола вы возьмете, идеи для его использования вы найдете в нашем блоге. Читайте уже опубликованные статьи и следите за обновлениями – вас ждет еще много интересного.

Имбирь сложно назвать дешевым, так как цену у него трехзначные, но при этом он становится все популярнее и популярнее. И это не странно, ведь это натуральная пищевая добавка с универсальным применением. Имбирь можно просто добавить в чай, сделать ингредиентом выпечки, сочетается он даже с мясными блюдами и рыбой. А сегодня мы откроем для вас еще одну его ипостась, рассказав, как приготовить настойки из имбирного корня. Некоторые из них будут сладкими, то есть их смело можно отнести к ликерам. Таким образом данная статься продолжит нашу серию материалов, посвященных ликерам. В блоге интернет-магазина Spirts уже есть рецепты ликеров из малины, апельсинов, черники и фиников.

Обычные же настойки из имбиря острые, а потому ближе по своей сути к хреновухе и перцовке. Впрочем, сравнивать их не правильно, так как острота – единственная общая черта для них. На деле же по вкусу они сильно отличаются.

Обычная имбирная настойка на водке

Данный рецепт хорош тем, что требует минимума ингредиентов и усилий. В рецепте мы будем приводить водку, но на деле это может быть также самогон или спирт для настоек. Этиловый спирт предварительно нужно будет разбавить до 40-45%, чтобы крепость была умеренной.

Итак, ингредиенты для простой настойки имбиря:

• 1 литр водки (также в интернете предлагают взять коньяк или бренди, но мы не проверяли данный вариант алкогольной основы на практике);
• 1 стакан тертого имбиря;
• корица и гвоздика;
• инжир (по желанию).

Можно также добавить другие плоды с нежным вкусом по типу персика, груши или абрикос. Главное, чтобы их было немного, так как они должны давать лишь добавочные нотки, а не основой вкус.

Итак, имбирь нужно почистить и измельчить. Натирать его на терке не обязательно, можно просто нарезать соломкой или кольцами. Далее добавьте остальные ингредиенты, банку плотно закройте и уберите в темное место. Настаивать имбирь должен 2 недели до фильтрации и столько же после нее. Фильтровать можно просто через 4 слоя марли, без использования ваты.

Имбирная настойка-ликер с пряностями

А вот для этого рецепта настойки уже понадобится коньяк – здесь результат от такого сочетания известен, и он очень хорош. Впрочем, он тут выступает только как компонент алкогольной основы.

Алкогольная основы для настойки имбиря состоит из 250 мл пищевого спирта (50%) и 120 мл коньяка. Смешайте их, а сами беритесь за приготовления «компота». Это будет сироп с пряностями, для которого нужен стакан белого сахара, 120 грамм тростникового (коричневого) и 350 мл воды. Воду закипятите, растворите сахар, добавьте тертый имбирь (3 столовые ложки), 3 гвоздики и чайную ложку кардамона. Всю смесь нужно варить еще 5 минут. Оставьте сироп на ночь, чтобы он остыл, потом профильтруйте. Твердый осадок в напиток попасть не должен.

Теперь алкогольную основу и имбирный сироп нужно смешать. Настаиваться смесь должна 1 месяц, после чего ливер можно подавать к столу.

Настойка из имбиря и орехов

На 0,5 литра водки вам понадобится 50 г имбиря, 8 грецких орехов и 100 г сахара. Также в рецепте используется цедра лимона и ванильный сахар, которые дадут дополнительный вкус.

Готовить эту настойку просто: достаточно просто смешать все ингредиенты. Имбирь при этом чистят и измельчают, а от орехов добавляют только ядра. Цедру лучше брать свежую, для чего при помощи мелкой терке натрите кожуру с половины лимона.

После смешивания настойка должна провести в темном месте 2 недели. Каждый день, пока сахар полностью не раствориться, нужно взбалтывать банку с настойкой. После фильтрации, как и в прошлом случае, не лишним будет дать имбирному ликеру отдохнуть еще месяц.

Имбирная настойка с ромашкой

Здесь лучше всего использовать бренди или на худой конец фруктовый самогон. Алкоголя нам будет нужно 750 мл. Тут уместным будет и хороший коньяк, ясли вы готовы потратить его на такой эксперимент.

Для начала измельчите имбирь, его нам нужно 100 г. Залейте алкоголем и настаивайте 1 неделю. Потом профильтруйте. Пока настойка будет проходить через ватный диск, что занимает много времени, займитесь приготовлением сиропа. Имбирь не выбрасывайте: его вместе с ромашкой (1 столовая ложка) нужно сварить в течение 5 минут на 1 стакане (250 мл) воды. Получиться своего рода чай. Когда он остынет (не полностью!) добавьте 150 г меда и размешайте. В горячую воду мед добавлять нельзя, так как в нем начинают появляться вредные вещества.

Процедите «чай». В алкоголь добавьте цедру с 1 апельсина и 1 стручок ванили. Смешайте с отваром ромашки и настаивайте еще 3 недели. Профильтруйте, чтобы убрать ваниль и цедру, после чего наш имбирный ликер полностью готов, а значит, можете подавать его к столу.

Имбирный ликер на спирту

Для этого рецепта следует купить спирт Люкс и разбавить его водой до 70%. Алкоголя нам нужно 0,75 л, а имбиря 100 грамм. Корень почистить (удобнее всего это сделать ложкой) и крупно порезать, залить спиртом, добавить несколько капель экстракта ванили. Настаивать в течение 10 дней, после чего профильтровать.

Дальше 600 г сахара растворите в 500 мл воды, чтобы получить концентрированный сироп. Когда он остынет, смешайте с настойкой. Пить имбирный ликер можно будет еще через одну неделю, которая напитку нужна, чтобы вкус стал «ровным».

Цитрусовая настойка с имбирем

Тут также нам потребуется 70% пищевой спирт, который вы можете купить у нас на сайте, и 100 г имбиря. От прошлого варианта рецепт отличается тем, что мы добавим в нее цедру с одного лимона и лайма. Не устанем повторять, что цедру нужно снимать так, чтобы не задевать белый слой, так как он дает горечь.

Имбирь с цедрой настаивайте 3 недели, после чего профильтруйте спирт. Из 100 г коричневого сахара и 400-450 мл воды сделайте сироп. Смешайте сироп со спиртом, и дайте настойке отдохнуть еще 2 месяца. Напиток получится вкусным, подойдет для коктейлей, но с не меньшим удовольствием вы и ваши гости будете пить его в чистом виде.

В интернет-магазине Spirts.Net можно купить спирт оптом и в розницу. Но вне зависимости от того, сколько этанола вы возьмете, идеи для его использования вы найдете в нашем блоге. Читайте уже опубликованные статьи и следите за обновлениями – вас ждет еще много интересного.

Настойки чаще всего делают либо из фруктов, либо из трав. В наше время больших морозильников каждый может заморозить ягод и других плодов на зиму, а потом сделать из них настойку, которая ничем не будет отличаться от летней. Но у наших предков такой возможности нет, а потому зимой домашний алкоголь готовили на сухофруктах. На сайте у нас уже есть статья о настойке на кураге, а сегодня мы обратим свой взор на чернослив. В дальнейшем в блоге интернет-магазина Спиртс вы найдете и другие рецепты алкоголя из сухофруктов, потому оставайтесь с нами.

У нас чернослив достаточно популярен, так как входит во всевозможные блюда: от выпечки и до мяса. Из напитков же на ум может прийти только компот. Но стоит проявить немного фантазии, а получится сделать вкусный алкоголь. Самый простой способ заключается в том, чтобы просто залить чернослив водкой и оставить на неделю. Но чтобы гарантировано получить вкусную настойку, нужно приложить немного больше усилий. А каких именно – читайте в наших рецептах, которых мы выбрали сразу два.

Из чего делают настойку чернослива

Основных ингредиента 2: алкоголь (основа) и чернослив (ароматизатор). При этом что алкоголь, что чернослив, бывают разные. Например, за рубежом популярны настойки на джине или бренди. У нас самая распространенная основа – это водка. Но что она из себя представляет? Это просто смесь воды и спирта. Потому, если купить пищевой спирт и разбавить его самостоятельно, то можно получить более дешевую основу. И она ну будет хуже, чем если бы вы взяли дорогую водку. При этом на качество основы повлияет класс спирта, лучшим из которых является Пшеничная слеза.

Чернослив также отличается своей ароматностью и сладостью. На этот факт влияет время сбора, регион выращивания, погодные условия этого сезона… В общем, факторов много, а потому угадать с покупкой чернослива не получиться. Обязательно пробуйте его, чтобы определить, насколько он вкусный. Продается он с косточками и без, что для нас не так важно.

Очень интересный вариант – копченый чернослив, что может придать напитку интересные нотки. А может и не придать, потому следуйте за рецептом или экспериментируйте на свой страх и риск.

Сладкая настойка чернослива своими руками

Этот напиток по своей сути ближе всего к ликеру, так как содержит много сахара. Причина тому проста как рельса: мы добавим в настойку сахар или мед. В самом же черносливе сахаров содержится не так много, даже если он кажется вам достаточно сладким. Да что уж там говорить: даже финикам, которые очень сладкие, при приготовлении ликеров добавляют мед. Как сделать алкоголь из фиников, читайте в материале, который уже есть на сайте.

Итак, сладкая настойка из чернослива. Поскольку сахара смягчают алкоголь, можно взять недорогой спирт класса Экстра и разбавить его до 50%. Также основой может выступить водка или самогон.

Алкоголя нам нужен будет 1 литр. На этот объем пойдет 100 грамм чернослива с косточкой, а также 50-80 г сахара. Если вы будете брать мед, то его может понадобится другое количество, потому добавляйте его порциями и пробуйте, пока не достигнете нужной концентрации.

Выберете такую емкость, чтобы заполнить ее полностью. Положите в нее чернослив, сахар и залейте водкой. Если останется свободное место, то пропорцию алкоголя можно повысить. Заливать его нужно под самую крышку: настойки в отличие от наливок не бродят, потому свободное место оставлять не нужно.

Настаивается чернослив в течение 1 месяца, а потом его нужно профильтровать. Чтобы настойка была прозрачной, используйте вату – она задержит даже мелкие частицы, которые попали в напиток.

Настойка чернослива с пряностями

Для этой настойки также нужен 40% алкоголь. Тут уже недорогим спиртом не обойтись, потому стоит купить Альфа спирт или упомянутую выше Пшеничную слезу. (В любом случае, даже при покупке лучшего спирта, вы заплатите меньше, чем если бы взяли водку.)

На 1 литр водки нам понадобится:

• 10 черносливин (желательно с косточкой, но это не критично);
• 2 горошина душистого и 5-6 черного перца;
• гвоздика (2 шт.);
• 0,5 чайной ложки ванильного сахара.

Как видите, подсластитель здесь практически не используется, а потому напиток будет более нейтральным. По желанию сюда можно добавить 2-3 столовых ложки обычного сахара, но не больше. Чрезмерная сладость будет перебивать ноты вкуса от пряностей, а потому в настойке чернослива не нужна.

Все ингредиенты поместите в банку и залейте спиртом. Настаивать напиток по этом рецепту нужно меньше: всего 10-14 дней. При этом банку нужно будет убрать в прохладное темное место, так как свет и тепло не способствуют сохранности алкоголя.

По истечению 10 дней настойку чернослива фильтруют и пробуют. На этом моменте на свое усмотрение можно добавить сахар. Не забывайте, что если дать отдохнуть напитку 1-2 месяца, то он набирает полную силу, становясь только вкуснее. Потому, если вы обладаете достаточным терпением, настойке чернослива можно дать еще время.

В интернет-магазине Spirts.Net можно купить спирт оптом и в розницу. Но вне зависимости от того, сколько этанола вы возьмете, идеи для его использования вы найдете в нашем блоге. Читайте уже опубликованные статьи и следите за обновлениями – вас ждет еще много интересного.

Жителям Украины повезло жить в регионе, где растет достаточно большое количество абрикос. В особо урожайные года сельские жители даже просто выбрасывают их, так как в корм для животных их использовать нельзя, а реализовать все плоды не получается.

Если у вас много абрикос, а джемов и компотов вы уже закрыли вдоволь, то можете сделать еще и наливку. А если вы любите вкусные, но не сильно крепкие алкогольные напитки, то вам точно стоит немного потратиться и купить абрикос для наливки.

У нас на сайте Spirts.Net уже есть статья про этот тип алкоголя, в которой рассказывается о том, как приготовить наливку из черники. Для рецептов из той статьи вам нужно будет спирт Экстра купить, а в данном материале наливки сделаны по всем канонам, то есть только с фруктами, сахаром и водой. Изначально наливки только бродили, откуда в них и образовывался алкоголь. Сегодня же между ними и фруктовыми и ягодными настойками уже не такая четкая разница, так как их крепят при помощи пищевого спирта.

Пить наливки лучше всего чистыми, закусывая сыром или фруктами. Вкус у этих напитков насыщенный, алкоголя немного, а содержание сахара достаточно высокое.

Простой рецепт абрикосовой наливки

По своей сути наливки – это то же самое вино. То есть готовить их не так сложно, а сложно ждать. На брожение уходит минимум месяц, после чего «доходить» напитку нужно еще до полугода. Согласитесь, в такие моменты начинаешь уже подумывать о том, чтобы сделать настойку, ведь времени на это нужно всего 2-4 недели.

Но если у вас достаточно терпения и абрикос, то можно приступать к готовке. Из ингредиентов нам нужно:

• 2 кг спелых абрикос;
• стакан (250 мл) воды;
• 800-1000 г сахара.

Абрикосы лучше срывать с дерева, так как на земле они могут успеть подпортиться или приобрести ненужных «пассажиров». А вот на дереве они целы целехоньки, а на кожуре у них есть такие нужные нам дрожжи. Именно они запустят процесс брожения, то есть отдельно дрожжи добавлять не нужно.

Сегодня рецепты у нас исключительно из свежих абрикос, так как наливку в отличие от настойки из сухофруктов сделать нельзя. Но если у вас есть домашняя или покупная курага, которую вы не знаете куда пристроить, то у нас есть рецепт настойки из сушеных абрикосов.

Абрикосы ни в коем случае не мойте, так как дрожжи должны все остаться. Порежьте их, косточки выньте. Слоями поместите их в емкость, пересыпая сахаром. 300 г сахару оставьте на сироп.

Выбирая емкость помните о том, что ее нельзя заполнять полностью. Бродить наливка будет не так сильно как то же вино, но все равно увеличится в объеме.

Для сиропа воду вскипятите, добавьте сахар и помешивайте пока он не раствориться полностью. Пригореть ему нельзя, потому всегда оставайтесь у плиты.

Остывший сироп (не выше 30°С) добавляют к абрикосам. Накрыть для начала нужно марлей, чтобы было достаточно кислорода. Поставьте емкость в темное, но теплое место. Для размножения дрожжей температура нужна не ниже 18, но и не выше 30 градусов.

Спустя 3 дня начнется брожение, и уже можно поставить гидрозатвор. Простейший вариант гидрозатвора можно легко сделать своими руками.

Активное брожение будет длиться около 20-25 дней. После этого наливку из абрикос сливают, отделяя от жмыха. Его можно отжать, чтобы забрать все соки. После этого оставить напиток нужно на 2 недели в холодильнике или подвале. Потом снимите его с осадка, разлейте по бутылкам и оставьте еще на 4 месяца, чтобы прошло тихое брожение.

Наливка из абрикос «Двойная»

Суть этого рецепта наливки, которая и дала ей название, заключается в том, что мы получаем от абрикос максимум вкуса.

Для этого нам нужно:

• 5 кг абрикос;
• 1,3 кг сахара;
• 2 литра воды.

Сначала все делаем по старой схеме (которая описана в рецепте наливки выше): ржем абрикосы, пересыпаем сахаром, добавляем немного воды. Обратите внимание, что на первом этапе используют только 700-800 г сахара.

Так наливка должна перебродить. Когда перестанет выделяться углекислый газ, нужно слить напиток, но жмых (мезгу) не трогать. В ней должно остаться часть сока и дрожжи.

Далее слитую жидкость отправить в холодильник/погреб. А из воды и оставшегося сахара сделать сироп и вылить его к остаткам абрикос. Брожение вновь начинается и продлится до 2 недель.

Спустя 2 недели профильтруйте вторую «закваску» через марлю. Дайте постоять день и снимите с осадка. После этого наливку с первого и второго брожения смешивают. Настаиваться им вместе нужно еще минимум 3 месяца, а лучше все 6. Только после этого она полностью дозреет, а значит, ее можно будет пить.

Если в первом рецепте не добавлять сироп, то абрикосовой наливки получиться меньше, но ее крепость будет около 10-12 градусов. А так и в первом, и во втором случае содержание алкоголя будет 5-7%. Если посчитаете это маленьким показателем, то выход один: крепить наливку спиртом Альфа.

Альфа спирт – это пищевой этиловый спирт, который лучше всего подходит для домашнего использования. Он не дорогой, но при этом очистка спирта Альфа находится на высоком уровне. По качеству он уступает только классу этанола Пшеничная слеза.

Благодаря очистки спирта Альфа при креплении вы можете поднять содержание алкоголя до 15% (больше не следует), но при этом ничуть не испортить вкус наливки.

Если хотите научиться делать и другие домашние напитки, то читайте наш блог. В нем вы найдете подробные рецепты, которые прост сделать своими руками. А если у вас есть замечания или другие рецепты абрикосовых наливок, то пишите в комментарии к данной статье.

Ананас – это интересный и вкусный фрукт, но не настолько, чтобы плотно войти в нашу кулинарию. На столе он появляется в основном только к праздникам. Да и в целом люди к ананасу равнодушны ровно до того момента, как нужно заказывать пиццу. И только в этом случае он вызывает эмоции, причем 50/50: у одних положительные, а у других отрицательные.

Наш сегодняшний рецепт ананасовой настойки также не оставит вас равнодушными. Но процент тех, кому напиток понравится, будет гораздо выше. Вообще ананасы часто сочетают с алкоголем, но только в виде коктейлей. А благодаря этому рецепту вы сделаете крепкий напиток, в котором фруктовый вкус будет составлять всю суть. Он придает хороший запах чем полностью скрывает запах спирта, а также наделяет настойку приятным вкусом. Благодаря этому ананасовую наливку очень приятно пить, и даже забывается, что ее крепость составляет 40%. Наша редакция советует всегда держать это в голове. Ведь так недолго увлечься, и вместо цивилизованных пары рюмок после работы выпить столько, что окажетесь в плачевном состоянии.

У нас на сайте уже есть статьи о настойке из дыни и на кураге, которые также следует почитать. Возможно, вы подберете там для себя еще один рецепт.

Как сделать настойку из консервированного ананаса

В отличие от хреновухи, которую можно приготовить только из свежего корня хрена, данная настойка может быть сделана и из консервированного ананаса. При этом вкус будет менее выразительным, чем при использовании свежего фрукта. Если поинтересоваться у людей на форумах самогонщиков, то консервы обычно используют тогда, когда свежего ананаса нет. А баночку хрустящих ломтиков в сиропе можно купить в любом супермаркете.

В качестве алкогольной основы используется либо водка, либо пищевой спирт. Мы советуем купить спирт, так как тогда с консервы сможем получить максимум вкуса. А причина в том, что в настойку на водке идет только сам ананас, а в спирт можно добавить не только ломтики, но и сироп из банки.

Так как у нас будет использован сироп, то разбавить этиловый спирт нужно до 50%. Мы рекомендуем выбрать для этого рецепта спирт Альфа. Он достаточно чистый и качественный, но при этом его можно купить недорого.

На 0,5 литра разведенного до нужной крепости этилового спирта нужна 1 банка ананасов. Продаются они обычно в банках по 580 мл. Все содержимое перелейте в емкость для настаивания, добавьте алкоголь. Емкость плотно закройте и настаивайте 2 недели, после чего профильтруйте.

Настойка из свежего ананаса

Для этого рецепта спирт Люкс можно разбавить уже до ставшей стандартом крепости в 40%. То есть тут уже можно использовать и обычную водку, что не повлияет на качество настойки.

Секретом хорошей настойки является вкусный ананас. И выбрать его достаточно просто: тут нет никакой магии и «плясок с бубном», как при покупке арбуза. Ни для кого не секрет, что спелый и вкусный ананас можно выбрать по запаху. Если он приятно и сильно пахнет – перед вами спелый плод с насыщенным вкусом.

Теперь можно приступить к готовке, которая не намного сложнее, чем в случае с консервированным фруктом. Нужно отрезать листья и «пенек», а жесткую шкурку можно не снимать. После приготовления настойки мякоть выбрасывают, потому резать ананас можно прямо со шкуркой. После этого кусочки нужно при помощи мясорубки или блендера перемолоть в однородную массу.

Измельченный ананас заливают разбавленным спиртом или водкой, плотно закрывают. Настаивается напиток 2 недели, после чего его фильтруют. Желательно перед употреблением дать настойке отдохнуть 1 месяц, что пойдет на пользу вкусу.

А самый быстрый вариант: смешать ананасовый сок в желаемой пропорции (зависит от того, насколько крепкий вы хотите получить напиток) ананасовый сок со спиртом. Но получите вы совсем не настойку, а своего рода коктейль, который просто позволит пить спирт. Другие варианты сока для подобных ситуаций вы найдете в нашей статье о том, чем и как разводить этиловый спирт.

Мы же советуем реже пользоваться такими экспресс-вариантами, а делать алкогольные напитки вдумчиво и строго соблюдая рецепты. А рецепты вы найдете на сайте Spirts.Net.