С давних времен люди занимались производством домашних алкогольных напитков. Рецептов приготовления спиртного, крепкого и не очень, существует очень много. Они отличаются традиционной технологией производства и составом компонентов, которые присущи определенным территориям. Также коррективы в рецептуру классических напитков вносятся на основе национальных предпочтений и ингредиентов для производства.

Из традиционных настоек, наряду с медовухой, вином и разнообразными наливками, можно выделить оригинальный напиток – шиповку. Он очень схож с наливками по технологии изготовления, но напоминает шампанское своей газированностью.

Шиповка часто готовится в больших бочках из спелых сочных ягод, фруктов или соков, замоченных в воде. Напиток получается газированным и слабоалкогольным. Для получения более игристой и крепкой настойки в рецепт добавляют спиртное: коньяк, вино, водку или спирт. Тару для брожения используют вместительную (от 5 л). Для таких объемов выгодно использовать спиртовую основу Пшеничная слеза, разбавленную очищенной водой.

Фруктово-ягодная шиповка

Для приготовления фруктово-ягодной шиповки рекомендуется использовать только спелые и сочные плоды. Предварительно их нужно перебрать и удалить подпорченные фрукты и ягоды, листики плодоножки. Вымыть в проточной воде, а крупные плоды нарезать на дольки и убрать косточки и сердцевину.

Ингредиенты:

• малина – 0,5 кг;
• смородина – 0,5 кг;
• крыжовник –0,5 кг:
• апельсин – 1 кг;
• вода – 8 л;
• сахарный песок –2,5 кг;
• спиртовая основа – 1 л.

Порядок приготовления:

1. 12-литровую бочку наполнить водой и всыпать сахар. Перемешивать до его полного растворения. 
2. Промытые ягоды и нарезанные апельсины поместить в бочку. От апельсиновой кожуры лучше избавиться, чтоб готовый напиток не горчил.
3. Влить разбавленный очищенной водой спирт Пшеничная слеза и аккуратно перемешать деревянной лопаткой.
4. Горлышко плотно укутать тканью и поставить емкость на солнце или в теплое место на 2 недели.
5. Каждый день настойку нужно перемешивать, стараясь при этом не повредить ягоды.
6. Первый этап считается завершенным, когда фрукты в бочке начнут перемещаться со дна на поверхность и обратно.
7. Следует процедить шиповку через чистую ткань несколько раз, перелить в непрозрачную емкость и герметично закрыть крышкой.
8. В течение 3 дней содержимое должно настояться в холодильнике или в погребе.
9. Настоянную шиповку необходимо еще раз профильтровать и разлить в стеклянные бутылки, на 5 см не доходя до горлышка. Закупорить простерилизованными пробками от шампанского и закрепить мюзле или проволокой.

Еще 2 месяца шиповка должна настояться. Разместить бутылки следует в прохладном помещении горлышками вниз. Хранить такой напиток можно не больше полутора лет.

Сочная шиповка

Газированный напиток можно приготовить не только из ягод и фруктов, но и из свежевыжатых соков.

Ингредиенты:

• вода – 5 л;
• коньяк – 1 л;
• сок малины – 300 г;
• сок земляники -300 г;
• сок крыжовника – 300 г;
• сок вишни –300 г;
• сахар – 1кг.

В стеклянную бутыль объемом 8-10 л влить воду и растворить в ней сахар. Добавить подготовленные соки, коньяк и оставить при комнатной температуре на 2 недели. 

Перед подготовкой к хранению настойку необходимо тщательно отфильтровать. Для этого подойдет ткань, сложенная в несколько слоев с ватой. Процеженную шиповку разлить в бутылки, плотно закупорить и хранить в прохладном месте, без доступа света.

Крепкая яблочная газировка

Яблоки используют для приготовления домашнего слабоалкогольного сидра, но по этому рецепту получится более высокоградусная настойка.

Ингредиенты:

• вода – по факту;
• водка Козацький дух – 2 л;
• сахар –1 кг;
• кислые яблоки – 3 кг.

Яблоки нарезать дольками, вырезать сердцевину, удалить хвостики и наполнить ими бидон. Влить водку и засыпать сахар. Перетрусить содержимое, чтобы сахар распределился равномерно.

Добавить столько воды, чтобы жидкость покрывала яблоки на 2 см, и убрать в прохладное место на месяц для настаивания. Готовую шиповку процедить и разлить в стеклянную тару с плотными крышками.

Березовая шиповка

Интересный вкус у напитка получается, если приготовить его не на воде, а на березовом соке, и для настаивания использовать деревянную бочку.

Ингредиенты:

• березовый сок –3 л;
• водка – 0,5 л;
• белое сухое вино – 0,3 л;
• сахар –1 кг;
• кислые яблоки – 1 кг;
• изюм – 0,5 кг.

Инструкция по приготовлению:

1. В бочонке смешать все жидкие компоненты: березовый сок, водку и белое сухое вино.
2. Добавить сахарный песок.
3. Очищенные от сердцевин нарезанные яблоки поместить вместе и изюмом в емкость и перемешать до полного растворения сахара.
4. Герметично закрыть бочонок и поставить на лед или в погреб на 2,5 месяца.
5. Готовую шиповку процедить через несколько слоев тканевого фильтра, разлить по бутылкам, плотно закупорить и уложить их на бок в прохладном помещении без доступа света.

Хранить при низкой температуре (5-10°C). Периодически бутылки нужно переворачивать.

Приготовить домашнюю шиповку можно из любых сочных ягод или фруктов, которые есть в наличие. Самые лучшие газированные напитки получаются из сезонных плодов с кислинкой: малины, смородины, апельсинов, яблок. Но можно использовать и сладкие фрукты – персики, абрикосы или сливы.

Подавать к столу шиповку рекомендуется в качестве аперитива. Наливать напиток лучше не сразу после открытия, а через 5-7 минут, когда выйдут лишние газы. Его следует поместить в ведерко с ледяной водой для охлаждения и поддержания температуры около 7 градусов.

Среди всех крепких алкогольных напитков в нашей стране водка неизменно занимает первое место по популярности. С давних времен она помогает согреть не только тело, но и душу: ни один другой алкоголь не способен так поднять настроение, снять усталость и помочь расслабиться в борьбе с жизненными трудностями. При этом признанным лидером среди множества сортов является Пшеничная водка. Мягкий вкус, отсутствие специфического запаха и относительно невысокая цена делают ее идеальным вариантом для любого застолья.

История появления и основные характеристики водки

История производства традиционной водки насчитывает не одно столетие. Первые официальные упоминания хлебного вина относятся примерно к XV веку, а с XVIII века ее начинают выпускать уже в промышленных масштабах. С тех пор рецепт изготовления напитка с высоким градусом остался практически неизменным и включает в себя следующие этапы:

1. Подготовка сырья. Сусло для водки может быть получено в результате брожения различных зерновых культур (чаще всего для этого используются рожь или пшеница), иногда – с добавлением картофеля или свеклы.
2. Очистка воды. Для изготовления высококачественного напитка необходима чистая родниковая вода, которую также дополнительно очищают от примесей и солей. Это позволяет создать совершенный по вкусу продукт, лишенный посторонних запахов.
3. Соединение спирта и воды, отстаивание. 
4. Дополнительная фильтрация. Включает в себя несколько этапов очистки, в том числе с помощью активированного угля, молока, яичного белка или даже ионов серебра.

В зависимости от качества сырья и соблюдения всех стадий производства, водка подразделяется на несколько классов: от самого низкого «эконом» до элитного «супер-премиум». Продукт наиболее высоких классов отличается невероятной прозрачностью, мягким вкусом и отсутствием неприятного запаха. При этом чаще всего основным ингредиентом для такой водки служит именно пшеница.

Основные преимущества Пшеничной водки

Пшеницу по праву можно назвать идеальной основой для изготовления водки. К ее главным преимуществам относятся:

• невысокая стоимость и доступность сырья;
• быстрота созревания сусла;
• отсутствие в ее составе вредных для здоровья веществ и их соединений.

Все это позволяет создать продукт, который отличают следующие характеристики:

• Высокие дегустационные качества. Чистая и прозрачная Пшеничная водка обладает приятным гармоничным вкусом и практически не имеет запаха. В ней нет резкости и тяжести, как у напитка на основе ржаного сусла, а также неприятного спиртового запаха, как у картофельной водки.
• Отсутствие неприятных последствий после употребления. Такая водка достаточно медленно опьяняет. 
• Универсальность. Напиток идеально сочетается с любым видом закуски. Также Пшеничную водку можно использовать для приготовления различных коктейлей, лечебных настоек и т. п.
• Сравнительно невысокая цена. Средняя стоимость водки из пшеницы в разы ниже, чем у экзотичных сортов из агавы или сахарного тростника.

Особенности употребления 

Пшеничная водка выпускается как в классических стеклянных бутылках, так и в практичных современных тетрапаках. Качественный фирменный напиток высокого класса должен быть абсолютно прозрачным, без помутнения, не иметь осадка и каких-либо включений. Срок годности обычно варьируется от года до пяти лет.

Перед употреблением водку охлаждают, а затем разливают в небольшие рюмки или стопки. Пить крепкий алкоголь можно как в качестве аперитива перед едой, так и во время трапезы. В качестве закуски прекрасно подходят хлеб со сливочным маслом, икра, различные соленья. Также водка идеально сочетается с горячими жирными блюдами из мяса или рыбы, гарниром из картофеля, питательными салатами.

Пшеничная водка – идеальная основа для коктейля

Помимо употребления в чистом виде, Пшеничную водку можно использовать как основу оригинальных коктейлей. Она сделает напиток более крепким и бодрящим, при этом не перебьет вкус и аромат других ингредиентов, а наоборот, гармонично их раскроет. Самыми популярными коктейлями на основе Пшеничной водки являются:

• Водка с Мартини. Очень крепкий напиток, который также называют Коктейлем Джеймса Бонда. Для его приготовления смешивают лед с мартини, затем добавляют водку и снова размешивают. Украшают коктейль зеленой оливкой и ломтиком лайма.
• Отвертка. Коктейль из водки, льда и апельсинового сока. Подается в высоких стаканах.
• Кровавая Мэри. Знаменитый напиток ярко-красного цвета на основе водки, томатного сока, лимона, соли и различных специй. Также сервируется в высоких стаканах и украшается половинкой помидора черри, ломтиком лимона и стеблем сельдерея.
• Белый русский коктейль. Чтобы получить напиток с необычным цветом и вкусом, в широком низком стакане с толстыми стенками соединяют и затем перемешивают лед, водку, кофейный ликер и сливки.
• Коктейль из можжевельника. Для его приготовления в блендере смешивают водку, шампанское, сахар и ягоды можжевельника. Пьют необычный душистый коктейль через соломинку.

Пшеничная водка – поистине универсальный крепкий алкогольный напиток, идеально подходящий как для шумного застолья, так и для небольшого аперитива. Помимо этого, продукт широко используется в кулинарии, а также для приготовления оригинальных изысканных коктейлей. Мягкий вкус, высокое качество и при этом доступность делают такую водку прекрасным выбором для любого мероприятия.

История происхождения настоек из винограда датируется VIII веком до н. э. Фрагменты винных бутылок и прессы для виноделия находили по всей Европе и Средиземноморью. Древние сосуды для хранения вина «квеври», найденные в Грузии, признаны ЮНЕСКО культурным наследием.

Когда люди впервые начали культивировать виноградники, появились настойки из ароматных, спелых ягод. Ни одно мероприятие не проходило без виноградных наливок. Их пили военные, монахи, короли и крестьяне.

Полезные свойства алкогольных напитков из винограда замечали с незапамятных времен. Такой настой:

• нормализует давление;
• улучшает пищеварение;
• поднимает настроение.

Вино с древних времен упоминается в культурных традициях европейских и средиземноморских стран как ритуальный напиток. В христианстве этот напиток используется как символ крови Христа. В Библии говорится о том, что Ной был первым виноделом. В иудаизме священный напиток был важной частью обрядов и богослужений. В Египте вино подносили богам в качестве жертвоприношения.

Но его использовали не только во время праздников и ритуалов. Вино, наравне с хлебом, было продуктом ежедневного потребления. Чтобы увеличить срок хранения напитков, придумали «перегонять» виноградные настойки. Транспортировка разлитых в бочки или бутылки напитков стала гораздо удобнее. Из винограда делали вина, коньяки, бренди, ликеры и настойки.

Из ягод, лозы, листьев и даже косточек можно приготовить виноградные настойки дома. Для этого подойдет любой сорт винограда. Главное, чтобы ягоды были спелыми и ароматными. Виноград заливают водкой, коньяком, ромом. Но лучше использовать пищевые сорта спирта.

«Пьяный виноград»

Приготовить наливку с ароматом осенних ягод можно у себя дома. Четыре ингредиента для домашнего ликера:

• виноград – 1-1,5 кг (полная банка объемом 3 л);
• спирт «Пшеничная слеза» – 1 л;
• очищенная вода – 0.5 л;
• сахарный песок – 30 г.

Способ приготовления:

1. Снять виноградины с плодоножек, сполоснуть в проточной воде и высушить.
2. Вложить ягоды и сахар в банку.
3. Разбавить спирт водой и наполнить банку до краев, чтобы все ягоды были полностью покрыты жидкостью.
4. Плотно закрыть пластмассовой крышкой и встряхнуть емкость, чтобы ингредиенты равномерно перемешались.
5. Настойку в течение 3 недель держать в темном месте. Периодически содержимое нужно проверять и слегка взбалтывать.
6. Готовую настойку процедить через стерильный тканевый или ватно-марлевый фильтр и разлить в подготовленную тару.

Напиток получается не слишком крепкий – 30-35°. В темном месте наливка будет храниться до 24 месяцев.

Виноградная наливка «Дон Лимон»

Виноград – не капризная ягода, и он отлично сочетается с цитрусовыми и разными специями. Вкус напитка дополняется лимонными нотами, пряным ароматом гвоздики и ванили. В эту настойку, исходя из вкусовых предпочтений, можно добавить корицу или кардамон.

Для настойки нужны:

• алкогольная основа (самогон, водка, ром, спирт Альфа) – 1 л;
• виноград белых сортов (идеально подойдет сорт «Алеша», «Аркадия») – в объеме полного трехлитрового бутыля;
• вода – 0.5 л;
• лимон – 2шт.;
• гвоздика – 8 шт.;
• сахар – 30 г;
• ванильный экстракт – пара капель (можно заменить 1 столовой ложкой ванильного сахара).

Количество сахара можно увеличить или уменьшить в зависимости от сладости сорта винограда.

Подготовка занимает 6-7 часов в несколько этапов:

1. Приготовить сахарный сироп. В теплой воде растворить обычный сахар, добавить ванильный экстракт, на умеренном огне, довести до кипения. Кипятить 5 минут, снять пену, оставить остывать.
2. Пока сироп остывает – отделить виноградины от грозди и плодоножек, сполоснуть в прохладной воде, дать высохнуть.
3. Приготовить заливку. Цедру с лимонов и гвоздику вложить в тару с алкоголем, накрыть крышкой, убрать на 4 часа.
4. Трехлитровый бутыль заполнить виноградом, влить сироп и алкогольную настойку.
5. Плотно закупорить и убрать на 60 дней в кладовку без доступа света.
6. Спустя 2 месяца настойку процедить, разлить в чистые стеклянные бутылки или глиняную тару и закрыть.

Некрепкая (25-30 градусов) виноградная наливка «Дон Лимон» подойдет для женской компании. Может храниться около 2 лет.

Рецепт настойки «Бродячий монах»

Наливку из винограда можно приготовить и без алкоголя. В этом случае ягоды не нужно мыть. На кожице виноградин находится винная бактерия (белый налет), которая способствует брожению.

Для приготовления напитка понадобится:

• черный или красный виноград– 1,5 кг;
• очищенная вода – 0,5 л;
• сахарный песок – 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно приготовить сахарный сироп: в эмалированную посуду с водой всыпать сахарный песок, прокипятить 5 минут и отставить остужаться.
2. Виноград отделить от веток, подпорченные или придавленные ягоды выбросить. Вложить в банку.
3. Залить сиропом. Накрыть горлышко тканью и убрать в темное место с комнатной температурой на 3 дня.
4. Через 3 дня ткань убрать и поставить гидрозатвор. Убрать тару с настойкой на 30 дней.
5. Готовую наливку пропустить через многослойную марлю. Напиток будет более прозрачным, если в слои марли добавить вату для лучшей фильтрации.
6. Разлить в вымытые и высушенные бутылки, закупорить. Можно хранить в прохладном месте в течение 2-3 лет.

Бокал виноградной наливки, сделанной своими руками, придаст любому вечеру умиротворенность с легким ароматом осени.

Наливки – одна из сладких разновидностей спиртных напитков. Они получаются путем выдерживания свежего ягодного сырья в крепком алкоголе. В процессе приготовления вкус исходных ягод переходит в напиток, и вместе с ним спирт приобретает полезные свойства. Одновременно происходит понижение изначального градуса спиртного. Как правило, содержание алкоголя в наливках составляет от 20 до 40%. Не стоит их путать с ликерами, в которых в спиртосодержащий компонент добавляют ароматизированный сироп, и настойками, получаемыми с использованием сушеного сырья.

В качестве алкоголя используется спирт, водка, самогон, коньяк.

Ежевичная наливка – вкус и польза

Когда-то считалось, что завоевать сердце юной девушки можно, угостив ее наливкой из ежевики. Она делала красавицу более доверчивой и податливой.

Ежевика – вкусная и полезная ягода. В ней содержатся вещества, необходимые для работы нашего организма. Прежде всего это природный комплекс витаминов. В ягоде имеются представители всех групп: А, В, Е, К, С, Р. Также она богата:

• биофлавоноидами;
• антиоксидантами;
• клетчаткой;
• микро- и макроэлементами;
• минералами и т. д.

Ее употребление положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Помимо этого, ежевика оказывает противовоспалительный эффект и снимает отечность.

Все эти целебные свойства ягода отдает приготовленному из нее напитку. Он успокаивает нервную систему, оказывает антиоксидантный эффект, повышает иммунитет.

Наливки из ежевики имеют насыщенный яркий цвет и слегка терпкий уникальный вкус. Для их приготовления лучше всего подходит коньяк и спирт хорошей очистки (Альфа, Люкс, Пшеничная слеза). Они придают напитку мягкость и предотвращают появление похмельного синдрома.

Для приготовления берут спелые ягоды. Они не должны быть перезревшими. Замечено, что самый сладкий и ароматный напиток получается из ягод, которые собраны в сухой солнечный день. Это объясняется наличием в них натуральных диких дрожжей, участвующих в процессе брожения.

Рецепты ежевичных напитков

Для приготовления наливки из ежевики необходимы свежие ягоды и сахар. Алкоголь желателен, но можно обойтись и без него.

Перед использованием ягоды тщательно перебирают, удаляют гнилые, подпорченные и сухие. После этого их промывают, откидывают на дуршлаг и просушивают на полотенце.

Простой настой

Самым простым методом приготовления является настаивание на спирту. Потребуется:

• 0.5 кг ягод;
• 1 л алкоголя.

Приготовление:

1. Ягоды засыпают в банку и заливают спиртным.
2. Настаивают в теплом месте до 2 месяцев.
3. Фильтруют.
4. При желании добавляют сахар.

Классика без спирта

В классическом рецепте используют технологию естественного брожения. Алкоголь добавляют по желанию для повышения градуса, однако это делает напиток жестче на вкус.

Потребуется:

• 3 кг ежевики;
• 1 кг сахара;
• от 300 до 500 мл крепкого алкоголя (по желанию).

Способ приготовления:

1. Берут трехлитровую банку и засыпают в нее послойно по 1 кг ягод и 300 г сахара.
2. Интенсивно встряхивают содержимое.
3. Для предотвращения попадания насекомых на горлышко завязывают марлю.
4. Настаивают около недели на солнце.
5. Один раз в день встряхивают.
6. После того как содержимое банки начнет бродить, на горлышко надевают резиновую перчатку. В ней проделывают небольшую дырочку. Признаками брожения являются специфический кислый запах, шипение и шапка пены.
7. Банку помещают в темное место на 1-1.5 месяца до окончания брожения. О прекращении процесса можно узнать по сдувшейся перчатке.
8. Жидкость пропускают через сложенную в несколько слоев марлю для удаления ягод.

На этом этапе наливка имеет крепость 9-14%. В готовый продукт по желанию добавляют алкоголь. С помощью него можно довести крепость до 30-40%. Для хранения напитка используют герметично закрывающиеся бутылки. Чтобы улучшить вкус, специалисты рекомендуют поместить наливку на 1-2 месяца в холодное место (погреб или холодильник).

Спиртовая наливка из ягод и листьев ежевики

Использование молодых листьев дополнительно обогащает напиток большим количеством аскорбиновой кислоты, дубильными веществами, антиоксидантами и минералами. Во вкусе появляются новые приятные нотки.

Потребуется:

• 500 г ягод и 5 листочков ежевики;
• 2 шт. гвоздики;
• половина палочки корицы;
• 80 мл воды;
• 0.25 кг меда;
• 0.37 л спирта.

Готовят так:

1. В банку кладут ягоды, листья и мед.
2. Дожидаются начала брожения. Как правило, для этого требуется около трех суток.
3. Добавляют воду и алкоголь.
4. Настаивают в темноте 30 дней. В это время образующийся осадок удаляют.
5. Фильтруют и разливают по бутылкам.

Коньячно-винная наливка

Этот вариант пользуется особым успехом у женщин. Потребуется:

• 1 кг ягод;
• 500 мл вина (красного);
• 500 мл коньяка;
• 500 г сахара;
• 250-500 мл воды.

Перед началом приготовления ягоды необходимо слегка размять. Затем:

1. Ежевику кладут в банку.
2. Добавляют спиртное.
3. Ставят на 30 дней в прохладное темное место.
4. Отфильтровывают.
5. Из сахара и воды готовят сироп. Остужают его и доливают к наливке.
6. Еще раз фильтруют.
7. Перед употреблением охлаждают.

Слабая ежевичная настойка подходит для ежедневного употребления. Однако необходимо придерживаться рекомендуемой нормы – 50 мл. В этом случае она обогатит организм полезными веществами и поможет избежать вредного влияния современного городского образа жизни.

Орех – это не только вкусный, но и очень полезный продукт. Он содержит большое количество питательных веществ. Причем витаминами богаты все части плода: кожура, ядро, перегородки и скорлупа.

Орех уже традиционно используют для приготовления настоек. Большинство рецептов предусматривает создание вкусного алкогольного напитка, который отлично дополняет праздничное застолье. Некоторые настойки используются сугубо в медицинских целях. Так, настой на ореховой скорлупе помогает при варикозе и гипертонии. Использование в качестве ингредиента зеленой кожуры обеспечивает насыщение организма витамином С.

Основой напитка выступает качественный спирт, например, класса Альфа или Люкс. В качестве заменителей можно использовать водку.

Классика

Для приготовления ореховой настойки по классическому рецепту потребуется:

• 1 литр спирта;
• 800 г молодых орехов (их кожура толстая и имеет зеленый цвет);
• 50 г меда.

Для начала нужно измельчить орехи. Затем их высыпать в сосуд со спиртом и тщательно перемешать все составляющие. Емкость закупорить и поместить в теплое место на один месяц. Периодически нужно взбалтывать настойку. На последнем этапе требуется процедить продукт и добавить в него мед. После фильтрации настойку желательно перелить в отдельную посуду.

Ароматная настойка

Любителям напитков с ярко выраженным запахом придется по вкусу рецепт, для которого потребуется:

• 1 л спирта;
• 500 г молодых орехов;
• 0,5 кг сахара;
• вишневые листья в количестве 5 штук;
• несколько зерен гвоздики.

Алгоритм приготовления включает следующие шаги:

1. Мелко нарезать орехи. Поместить их в банку и добавить спирт.
2. Накрыть емкость крышкой и поставить на 30 дней в тепло. Каждые несколько дней взбалтывать смесь.
3. Процедить настойку, добавить в нее сахар и дождаться полного его растворения.
4. Добавить специи и листья вишни. Накрыть емкость крышкой и оставить на 14 дней в лишенном света месте.
5. Профильтровать готовый продукт.
6. Перелить настойку в бутылку и плотно закупорить ее.

Из перегородок

Очень полезной получается настойка из ореховых перегородок. Напиток обладает оригинальным вкусом и очень актуален в холодное время года, когда уже традиционно наблюдается дефицит витаминов. Для его приготовления потребуется:

• 1 л спирта.
• 500 мл воды. Оптимальный вариант – родниковая. Ее допустимо заменить очищенной водой, которая реализуется в бутылях.
• 500 г орехов.
• 50 г меда.

Как готовить:

1. Из расколотых орехов нужно собрать перегородки, уложить их в емкость и добавить алкоголь.
2. Емкость со смесью накрыть крышкой и оставить настаиваться при комнатной температуре в течение трех дней.
3. После окончания этого срока настойку необходимо слить, а затем смешать с водой (предварительно прокипятив ее) и медом.
4. Готовый продукт требуется перелить в бутылки и оставить в лишенном света месте.

Из скорлупы

Гурманы, безусловно, оценят напиток из ореховой скорлупы. Его ингредиентами выступают:

• спирт;
• 500 г орехов;
• сироп из сахара.

Порядок приготовления:

1. Для начала нужно расколоть орехи и измельчить скорлупу.
2. Полученным порошком заполнить бутылку на 2/3, оставшийся свободным объем долить спиртом.
3. Закупоренную емкость оставить настаиваться в темном месте на два-три месяца.
4. После завершения этого срока жидкость профильтровать и смешать с охлажденным сиропом. Количество последнего ингредиента определяется индивидуальными вкусовыми предпочтениями.

Из зеленых орехов

Очень вкусной получается настойка из незрелых орехов, которые готовятся вместе с зеленой кожурой. Ингредиенты:

• 5 орехов;
• 300 г сахара;
• 1 л спирта.

Приготовление:

1. Орехи нужно тщательно вымыть и мелко порезать, включая оболочку.
2. Полученную смесь поместить в бутылку и добавить алкоголь.
3. Закрытую емкость оставить в лишенном света месте на месяц.
4. Когда спирт станет насыщенного коричневого цвета, его слить в другую посуду.
5. Оставшиеся в бутылке орехи засыпать сахаром и оставить на 14 дней, пока он полностью не растворится.
6. Затем смешать ореховый сироп с настойкой и оставить полученную смесь на несколько дней.
7. После приобретения готовым продуктом более светлого оттенка его следует перелить в новую тару.

По-закарпатски

Ореховую настойку с насыщенным оригинальным вкусом готовят жители Закарпатья. В напиток входят следующие составляющие:

• 0,5 л спирта;
• 50 г зеленых орехов;
• 1 лимон;
• 1 апельсин;
• изюм – плоды засушенного винограда должны быть достаточно крупными.

Подготовка орехов состоит из нескольких этапов:

1. Очистить плоды от молодой кожицы.
2. Сложить их в миску и залить водой, чтобы она полностью покрывала ядра.
3. Оставить плоды на 2 дня, периодически меняя воду в миске (три-четыре раза в сутки).
4. Приготовить известковую воду. Развести в холодной воде гашеную известь и оставить раствор на несколько часов. После фильтрации известковая вода готова к использованию.
5. Залить орехи известковой водой и оставить смесь настаиваться на сутки.
6. Слить известковую воду и тщательно промыть плоды. Залить их холодной водой и оставить на 48 часов.
7. Вскипятить в отдельной емкости 0,5 л воды, опустить в нее орехи на 10 минут.
8. Откинуть плоды на дуршлаг. После стекания жидкости выложить их на полотенце, чтобы они хорошо обсохли.

Процесс подготовки орехов достаточно трудоемкий, но готовый результат однозначно стоит затраченных усилий.

После завершения работы с орехами нужно промыть изюм водой. Цитрусовые тщательно вымыть щеткой, а затем срезать кожуру вместе с частью мякоти. Все ингредиенты следует уложить в стеклянную емкость и залить спиртом. Через месяц настойка готова.

Самая целебная наливка получается из дикой клюквы, вручную собранной на лесном болоте ли торфянике. Но достать такую ягоду довольно трудно. Поэтому можно довольствоваться обычной магазинной ягодой, выращенной на плантациях. Замороженная клюква тоже подходит для витаминно-алкогольного напитка. В качестве алкогольной основы для клюквенных наливок можно брать любую марку хорошей водки, а также пищевого спирта.

Наливка «Крепкая»

Этот вариант настолько крепкий, потому что одновременно использует и спирт, и водку.

Ингредиенты:

• клюква – 3 больших стакана;
• любая водка – 500 мл;
• спирт «Люкс» – 400 мл;
• вода – 300 мл;
• мед – 1 стакан.

Приготовление:

1. Если клюква замороженная, то ее предварительно размораживают и доводят до комнатной температуры.
2. Ягоды загружают в блендер и перемалывают в пюре. Можно также потолочь клюкву толкушкой.
3. Заливают измельченные ягоды спиртом и водкой (при желании можно добавить 1 разрезанный пополам стручок ванили), закрывают емкость и отправляют в холодильник на 2 недели.
4. Через 2 недели смесь процеживают. Из воды и меда варят сироп (просто доводят смесь воды и меда до кипения и остужают), смешивают со спиртовым настоем, закрывают банку и опять ставят в холодильник на 3 недели.
5. Напиток опять профильтровывают, разливают по бутылкам и дают выстояться 3 месяца.

Наливка «Спелая клюква»

Напиток готовится из свежей спелой клюквы. Сорт ягод может быть любым: крупноплодная, позднеспелая, раннеспелая.

Кожица свежей клюквы очень плотная. Поэтому, чтобы улучшить мацерацию, каждую ягоду нужно разрезать или раздавить.

Ингредиенты:

• свежая клюква – 500 г;
• водка – 250 мл;
• спирт «Альфа» – 250 мл;
• сахар – 100 г.

Приготовление:

1. Смешивают водку со спиртом.
2. Ягоды тщательно моют и дают полностью обсохнуть. Затем либо разрезают ножом на несколько кусочков, либо обрабатывают в блендере, либо давят толкушкой.
3. Подготовленную ягодную массу закладывают в достаточно большую стеклянную емкость, заливают алкогольной смесью – все кусочки должны быть полностью покрыты жидкостью. Но если ягоды упорно всплывают на поверхность, ничего страшного.
4. Емкость закрывают и ставят в темное место как минимум на 14 дней. Примерно через неделю настаивания жидкость приобретает очень красивый рубиновый цвет.
5. По истечении двухнедельного срока жидкость переливают в другую емкость, а к оставшимся ягодам добавляют сахар и оставляют на несколько дней. За это время сахар реагирует с клюквой, вытягивает из нее весь сок, а жидкость в банке превращается в густой сироп. Для ускорения этого процесса банку можно регулярно встряхивать.
6. Когда весь сахар окончательно растворится, сироп профильтровывают и добавляют его в спиртовой настойке. Оставшуюся клюквенную мезгу с силой продавливают через плотную ткань, чтобы выжать из нее весь сок до капли.
7. Наливку разливают в подготовленные бутылки и ставят в холодное темное место на 2 месяца для окончательного созревания.

Вкус напитка со временем только улучшается. Кисло-сладкая, очень ароматная наливка хороша как самостоятельный алкогольный напиток, а также как добавка к десертам. Также ею можно пропитывать бисквиты для тортов, замачивать в ней печенье для приготовления тортов без выпечки. Сильный аромат наливки придает тортам благородную пикантность.

Быстрая наливка из сушеной клюквы

Замечательные настойки можно делать не только из свежей, но и из сушеной клюквы. Перед приготовлением ягоды нужно очень тщательно промыть, чтобы избавиться от всех консервантов, которыми покрывают сухофрукты.

Ингредиенты:

• сушеная клюква – 400 г;
• сахар – 250 г;
• водка – 700 мл;
• спирт «Экстра» – 100 мл.

Приготовление:

1. Тщательно промытую и обсушенную клюкву засыпают в удобную стеклянную емкость. Добавляют туда сахар.
2. В отдельной посуде смешивают водку и спирт и заливают этой смесью ягодно-сахарную массу.
3. Емкость закрывают и ставят в темное место настаиваться при комнатной температуре в течение двух недель. Время от времени емкость встряхивают, чтобы ускорить растворение сахара и улучшить вытяжку из ягод.
4. Через две недели массу процеживают и профильтровывают, тщательно выжимая сок из разбухшей сушеной клюквы.

Наливку разливают по бутылкам и убирают в кладовку на три месяца. Столько времени необходимо для окончательного созревания напитка.

«Клюква с гвоздикой»

Очень вкусная и необычная наливка готовится чрезвычайно просто.

Ингредиенты:

• свежая клюква – 6 стаканов;
• водка – 1 л;
• спирт «Люкс» – 500 мл;
• сахар – 600 г;
• вода – 200 мл;
• гвоздика – 5 бутонов;
• ваниль – 1 стручок.

Приготовление:

1. Клюкву измельчают в блендере, заливают водкой и оставляют на неделю.
2. Через неделю процеживают смесь.
3. В кастрюлю вливают воду, добавляют сахар, гвоздику и ваниль. Доводят до кипения, снимают с огня и дают остыть. Когда сироп становится комнатной температуры, добавляют спирт и клюквенную водку. Хорошо перемешивают и разливают по бутылкам. Наливка готова.

Существует огромное разнообразие клюквенных наливок. У базовых вариантов кислый, терпкий вкус. Благодаря большому количеству содержащейся в них гиппуровой кислоты они обладают антибактериальным и мочегонным действием, снижают плохой холестерин. Однако нужно помнить, что кроме алкоголя, в наливке содержится еще и большое количество оксалатов, которые перегружают почки и затрудняют усвоение кальция. Поэтому увлекаться напитком нельзя. Небольшую рюмочку можно позволить себе один раз в несколько дней холодной зимой, чтобы защититься от простуды, но не чаще.

Маленькие красные ягодки барбариса известны своими целебными свойствами и специфическим вкусом. Из них можно делать не только соусы, варенья и кондитерские изделия, но и отличные наливки.

Особенно много кустов барбариса растет в Польше. Там эти ягоды настолько популярны, что их даже называют «польским лимоном». Внешний вид ягод совсем не похож на лимон, а вот вкус действительно его напоминает.

Самое лучшее время для сбора барбариса – осенью после первых заморозков. Но вкусные ягоды являются излюбленным лакомством птиц. Поэтому сырье приходится собирать несколько раньше, иначе на кустах остается очень мало неповрежденных острыми клювами плодов.

Если для изготовления ликера используются самостоятельно собранные свежие ягоды, то их нужно подготовить. Сначала их тщательно моют в большом количестве воде и дают обсохнуть. Все поврежденные насекомыми и птицами плоды выбрасывают. Затем ягоды помещают в морозилку на 24 часа. Потом размораживают и ждут, пока температура сырья не сравняется с комнатной.

В качестве алкогольной основы для ликера можно брать хорошую неароматизированную водку любой марки и качественный пищевой спирт.

Простой барбарисовый ликер

Очень простой и быстрый рецепт. Ингредиенты:

• ягоды барбариса – 1 кг;
• водка – 500 мл;
• спирт «Люкс» – 500 мл;
• сахар – 300 г.

Как готовить:

1. Барбарис засыпают в удобную стеклянную банку, заливают водкой и спиртом так, чтобы все ягоды были покрыты жидкостью.
2. Банку закрывают и ставят в светлое теплое место. Мацерация должна длиться месяц.
3. Через месяц жидкость из банки сливают, а ягоды присыпают сахаром. Банку трясут, чтобы сахар растворился и вытянул из ягод сок.
4. Затем вливают обратно барбарисовую водку и оставляют настаиваться в течение двух недель.
5. Через 2 недели жидкость процеживают, тщательно отжимая ягоды, и разливают по бутылкам ликер.
6. Убирают бутылки в холодильник для дозревания на 1 месяц.

В этот базовый рецепт к ягодам барбариса можно по желанию добавлять стручок ванили или несколько кусочков корня свежего имбиря.

Очень быстрый рецепт

Этот рецепт отличается предельной простотой.

Ингредиенты:

• свежий барбарис – 1 стакан;
• водка – 500 мл;
• спирт «Альфа» – 500 мл;
• лимон – 1 долька;
• сахар – 200 г.

Готовить очень просто. Все ингредиенты помещают в стеклянную емкость, встряхивают, чтобы растворился сахар, и оставляют настаиваться в холодильнике в течение трех месяцев. Затем профильтровывают и разливают в подготовленную тару.

Ликер барбарисово-лимонный

Если к польскому лимону (барбарису) добавить обычный лимон, получается очень красивая и освежающая композиция.

Ингредиенты:

• свежий мороженый барбарис – 100 г;
• водка (или разведенный до 40% спирт «Люкс») – 500 мл;
• лимон – 1 штука;
• свежий корень имбиря – 3 тоненьких ломтика;
• сахар – 250 г;
• вода – 150 мл.

Инструкция пошагового приготовления:

1. Ягоды разминают толкушкой или пропускают через блендер.
2. Помещают массу в стеклянную емкость, в которой будет производиться настаивание.
3. Добавляют ломтики имбиря.
4. Лимон тщательно моют со щеткой, чтобы стереть защитный восковый слой. Вымытый плод насухо вытирают салфеткой.
5. При помощи самой мелкой терки снимают примерно третью часть лимонной цедры и добавляют ее к размятому барбарису.
6. Заливают смесь водкой, хорошо перемешивают и закрывают крышкой.
7. Ставят для настаивания в темное место (температура должна быть комнатной). Мацерация должна продолжаться 2 недели. Каждый 4-й день емкость энергично встряхивают.
8. Через 2 недели жидкость процеживают, фруктовую смесь хорошо отжимают и выбрасывают.
9. Из сахара и воды варят простой сахарный сироп – доводят смесь до кипения и дают покипеть 4 минуты. Появляющуюся на поверхности пену снимают шумовкой.
10. Снимают сироп с огня и дают ему остыть. Когда его температура становится комнатной, сироп смешивают с алкогольной частью.
11. Разливают жидкость в бутылки, закупоривают и ставят в холодильник на 4 дня. Если через 4 дня появляется осадок, ликер нужно пропустить через кофейный фильтр.

Барбарисовый ликер «Пряный»

Сочетание пряностей придает этому напитку необычный букет.

Ингредиенты:

• барбарис – 500 г;
• простой сахарный сироп – 400 мл;
• водка – 500 мл;
• спирт «Пшеничная слеза» – 500 мл;
• молотая корица – 1 ч. л.;
• лимонная цедра – 1 пакетик, либо снятая с 1 лимона;
• гвоздика – 4 бутона.

Приготовление:

1. Подготовленный барбарис разминают блендером и помещают в емкость для настаивания. Добавляют к ягодам корицу, бутоны гвоздики и лимонную цедру. Все хорошо перемешивают и вливают в емкость водку, а потом спирт.
2. Закрывают емкость крышкой и ставят в холодильник на 2 недели.
3. После двух недель процеживают, вливают в жидкость сахарный сироп. Хорошо перемешивают.
4. Жидкость разливают в подготовленные бутылки, закупоривают и ставят обратно в холодильник. Ликер полностью созреет через 7 дней.

Ягоды барбариса кислые, и в них очень много витамина С. Также в большом количестве содержатся различные минералы, сапонины и дубильные вещества. Поэтому барбарисовый ликер можно смело причислять к лекарственным средствам. Он отлично помогает при простуде и гриппе. Также барбарисовый сок обладает успокаивающим действием, улучшает пищеварение.

Но употреблять барбарисовый ликер можно в ограниченных количествах. Кроме крепкого алкоголя, в нем много берберина, который оказывает вредное действие на поджелудочную железу.

Еще в древние времена высоко оценивались полезные свойства дуба. Корой заживляли раны, листья добавляли в отвары и консервированные овощи, а на основе плодов готовили муку и кофейные напитки. Однако желуди использовались и для создания алкогольных напитков. Многие рецепты актуальны и на сегодня. Большинство настоек используются в лечебных целях. Они помогают следующим образом:

• снимают воспаление;
• утоляют боль;
• очищают организм;
• борются с бактериями.

Советы по сбору желудей

Следует собирать плоды не раньше середины осени. Желательно искать их после первых морозов. Для настойки потребуются зрелые желуди, они должны иметь светло-коричневый цвет с зеленоватым оттенком. Важно, чтобы они были качественные, без признаков порчи и повреждений.

Собирать слишком много плодов не нужно, они быстро испортятся. Есть сами желуди не рекомендуется, они очень горькие, поскольку содержат дубильные вещества. Однако тепловая обработка продукта позволит избежать горечи в напитке.

Подготовка сырья

Подготовить сырье к приготовлению настойки нужно следующим образом:

1. Удалите кожуру из желудей.
2. Разделите их на части.
3. Вымочите на протяжении 2 дней.
4. Высушите в духовке.
5. Сварите или обжарьте (это необходимо для улучшения вкусовых качеств и дополнительного аромата). Кроме того, тепловая обработка позволит избавиться от кверцетина – вещества, которое в больших количествах может навредить здоровью.

Рецепты

Рецептов настоек очень много. Плоды дуба действительно делают вкус напитка необычным.

Винная настойка

Станет отличным средством для повышения иммунитета. Ее пьют по полстакана 2 раза в день. Теплую настойку применяют для компрессов от паховой грыжи.

Список ингредиентов:

• 200 г желудей;
• 1 л красного вина.

Готовим следующим образом:

1. Измельчаем дубовые плоды.
2. Заливаем их вином.
3. Держим в темном месте 10 суток.

На самогоне

Вкус напитка схож с коньяком.

Ингредиенты:

• 3 ч. л. желудей;
• 3 л самогона;
• 60 г сахара;
• 30 мл воды;
• 30 г шиповника (цветы);
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 1 г чабреца;
• 1 г душицы.

Готовим следующим образом:

1. Перебиваем желуди в блендере или с помощью пестика до консистенции муки.
2. Смешиваем муку, травы и шиповник.
3. Добавляем ваниль.
4. Заливаем алкоголем.
5. Растапливаем на сковородке сахар. Добавляем к нему воду.
6. Делаем карамель из сахара. Регулярно перемешиваем ее, чтобы не пригорела.
7. Остужаем сироп. Наливаем его в настойку.
8. Закрываем тару.
9. Храним ее 3 недели. Периодически взбалтываем.
10. Пропускаем настойку через марлю. Если потребуется, можно подсластить его.
11. Храним готовый напиток 1,5 месяца.

Пряная

Напиток получается пикантным и немного островатым. Пряная настойка хорошо согревает. Она употребляется для повышения аппетита. Измельчать плоды для данного рецепта не нужно, достаточно высушить их. Можно не разбавлять весь напиток сразу, а брать только его части по надобности. Если хотите, можно подсластить концентрат сиропом – приготовить его, как в прошлом рецепте, или просто развести в нем сахар.

Список ингредиентов:

• 20 г желудей;
• 12 г имбиря;
• 12 г калгана (корень);
• 20 г дягиля (тоже корень);
• 12 г перца горошек;
• 4 г острого перца;
• 5 г гвоздики;
• 1 л спирта Альфа;
• водка (чтобы разбавить).

Способ приготовления:

1. Смешиваем желуди с травами и перцем.
2. Заливаем смесь спиртом Альфа.
3. Даем настояться 2 недели. Фильтруем.
4. Разбавляем в водке (от 30 до 50 мл на 1 л).
5. Даем готовой настойке настояться еще 1 месяц.

Целебная

Этим напитком часто растирают спину и суставы для снятия боли. Однако его можно употреблять и внутрь, в качестве дополнительной помощи при воспалении легких. Для этого нужно делать 2 глотка напитка 3 раза в сутки.

Список ингредиентов:

• 2 л водки;
• 400 г желудей.

Способ приготовления:

1. Очищаем плоды.
2. Измельчаем их.
3. Высушиваем.
4. Засыпаем желуди в банку. Заливаем алкоголем.
5. Храним в теплом месте 2 недели.
6. Процеживаем.

Быстрая

Этот напиток употребляют для лечения диабета. Пить его нужно по 40 мл 5 раз в сутки. Для профилактики заболевания можно ограничиться двумя разами в неделю. Готовый продукт нужно хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

• 3 стакана желудей;
• 3 л воды;
• 2 стакана водки.

Готовится следующим образом:

1. Очищаем желуди от кожицы, перебиваем их в блендере.
2. Заливаем массу из желудей водой. Кипятим около получаса.
3. Даем жидкости настояться один день. Снова кипятим и еще раз ждем сутки, пока настоится.
4. Процеживаем настойку. Заливаем водкой и перемешиваем.

По-польски

Вкус напитка – горько-сладкий. Крепость 30%. Отличный выбор для согрева, когда на улице холодно.

Понадобится следующее:

• 2 кг желудей;
• 1 кг сахара;
• 20 г ванилина;
• сода – щепотка;
• 1 л спирта.

Готовим следующим образом:

1. Удаляем кожуру с плодов. Вымачиваем их в прохладной воде 24 часа. Воду нужно регулярно менять.
2. Присушиваем желуди.
3. Жарим их на сильном огне.
4. Ждем, пока остынут. Измельчаем.
5. Заливаем водой, кипятим и даем настояться пару часов.
6. Процеживаем отвар.
7. Кладем в него сахар, ваниль и соду.
8. Повторно кипятим и варим до растворения сахара.
9. Как только смесь остынет, заливаем ее спиртом и распределяем по бутылкам.

Осталось выдержать напиток в прохладном месте минимум 6 месяцев.

Вкус подобной настойки немного отдает орехами и кофе. Она получается очень полезной, ведь снимает боль и воспаление, а также укрепляет иммунитет. Важно пить напиток правильно, ведь полезным он будет только в небольших количествах.

Джин – один из важнейших алкогольных напитков. И это не субъективное мнение автора статьи, а объективный факт, ведь без джина будут невозможны десятки популярнейших коктейлей. Это Кампари Шприц, сухой мартини, Негрони и многие другие.

Но сегодня речь пойдет не о коктейлях, и даже не о самом джине. Конечно, в домашних условиях можно приготовить джин по всем правилам. Но это, во-первых, долго, во-вторых, необходимо иметь самогонный аппарат со специальным приспособлением, которое называется корзина.

Гораздо легче своими руками сделать можжевеловую настойку. По вкусу она будет очень близка к настоящему джину, но при этом делается очень просто. Минимальный набор ингредиентов включает ягоды можжевельника и пищевой спирт. Спирт можно заменить на обычную водку, но не всегда. Также сегодня в рецептах будут цитрусы: северный вкус хвои от можжевельника отлично сочетается с тропическими нотками апельсинов, лаймов и мандаринов. Вот так ингредиенты, которые никак не могли бы пересечься в природе, неожиданно объединяются в настойках. Но это все лирика, давайте же перейдем к самим рецептам.

Самая простая настойка из можжевельника

Для этого напитка советуем купить Альфа спирт, поскольку это недорогой и в то же время качественный класс пищевого этанола. Можжевельник же вы найдете в аптеке, где продаются его ягоды, поскольку они имеют лекарственную ценность.

Обратите внимание! (Актуально для всех сегодняшних рецептов.) Настойки из можжевельника сразу делают той крепости, которая должна быть в финальном напитке. Разбавить можжевеловку после настаивания уже нельзя, так как при добавлении воды ароматные эфирные масла начинают давать мутность.

Разбавьте спирт до 40-50% (для джина высокая крепость является нормой, вспомните тот же Tullamore Dew), по желанию добавьте немного сахара, что придаст вкусу мягкость. Обычно джин многим кажется слишком жестким, потому пара ложек фруктозы в можжевеловой настойке не будет лишней.

Для настойки нам нужен 1 литр разведенного спирта или водки и 15-20 ягод можжевельника. Ягодки можно раздавить скалкой, и тогда они лучше отдадут вкус. Смешайте все ингредиенты, уберите емкость в темное место на 2 недели. Профильтруйте настойку можжевельника, и сразу можно подавать к столу. Лучше охлаждать всю бутылку, чтобы не было необходимости добавлять в настойку лед при подаче. Лед при таянии также вызовет помутнение.

Пряная настойка можжевельника

Этот напиток в целом повторяет прошлый рецепт, за тем исключением, что сюда добавляются некоторые пряности. На 1 литр спирта для настойки добавляют 20 ягод можжевельника, 1 чайную ложку тмина и ½ ложку кориандра. Для мягкости также в настойку добавляют 2 столовых ложки сахара.

Все ингредиенты смешать, настаивать 10 дней в плотно закрытой банке в тени. Фильтровать пряную настойку можжевельника нужно через вату, чтобы убрать все твердые частицы из жидкости.

2 варианта цитрусовой настойки можжевельника

Цитрусы всегда хорошо сочетаются с крепким алкоголем. У нас на сайте даже есть отдельная статья про домашний апельсиновый ликер, а со временем появятся материалы про напитки с лайма, грейпфрута, лимона, мандаринов, потому следите за блогом.

Также многие производители выпускают джин с ароматами фруктов, в том числе и цитрусов. У нас есть два схожих рецепта настойки можжевельника с цедрой.

Для первого рецепта вам понадобится:

• 1 литр водки или разбавленного спирта;
• 2 апельсина;
• 25 г сушеных ягод можжевельника.

С апельсинов снимите цедру при помощи ножа для чистки овощей. Далее сделайте отдельно настойку на цедре и на можжевельнике. Для этого разделите объем алкоголя пополам, а потом настаивайте в течение двух недель.

Профильтруйте, и таким образом получите экстракт – очень концентрированные настойки. Смешивайте их в произвольных пропорциях, попутно дегустируя настойку. Когда сочетание будет нужным, дайте настойке из можжевельника и апельсинов отдохнуть еще 1-2 недели.

Второй вариант автору данной статьи встретился под названием «Новогодний». На деле это особая настойка можжевельника, в которой просто добавляют много разных ингредиентов.

Для начала возьмите 1 литр алкоголя, 1 столовую ложку ягод можжевельника, по 1 апельсину и мандарину.

Ягоды раздавите немного скалкой, а с цитрусов снимите цедру и выжмите сок. Смешайте их с водкой и настаивайте 2-3 недели. Дальше сделайте карамельный сироп. Его делают из сахара, предварительно поджаренного, и щепотки лимонной кислоты, а потом добавляют минимальное количество воды.

На 1 литр настойки достаточно карамельного сиропа, полученного с 1 столовой ложки сахара. Потом его добавляют в настойку можжевельника, хорошо размешивают. Пробовать сразу не нужно, так как вкус стабилизируется через сутки. Тогда и проводят дегустацию. При этом правило про то, что лучше домашним настойкам лучше давать отдохнуть около месяца, актуальна и для данного рецепта.

В интернет-магазине Spirts.Net можно купить спирт оптом и в розницу. Но вне зависимости от того, сколько этанола вы возьмете, идеи для его использования вы найдете в нашем блоге. Читайте уже опубликованные статьи и следите за обновлениями – вас ждет еще много интересного.

Сегодня мы можем спокойно заморозить практически любые плоды, сохранив тем самым подавляющее большинство их свойств. А вот раньше сохранить фрукты можно было только сделав из них сушку. Чернослив - это сушеная слива, которая бывает разных видов. С косточкой и без, высушенная в печах или на солнце. Существует также копченый чернослив.

У нас чернослив достаточно популярен, так как входит во всевозможные блюда: от выпечки и до мяса. Из напитков же на ум может прийти только компот. Но стоит проявить немного фантазии, а получится сделать вкусный алкоголь. Самый простой способ заключается в том, чтобы просто залить чернослив водкой и оставить на неделю. Но чтобы гарантировано получить вкусную настойку, нужно приложить немного больше усилий.

Как делают алкоголь из слив

Основных ингредиента 2: алкоголь (основа) и чернослив (ароматизатор). При этом что алкоголь, что чернослив, бывают разные. Например, за рубежом популярны настойки на джине или бренди. У нас самая распространенная основа – это водка. Но что она из себя представляет? Это просто смесь воды и спирта. Потому, если купить пищевой спирт и разбавить его самостоятельно, то можно получить более дешевую основу. И она ну будет хуже, чем если бы вы взяли дорогую водку. При этом на качество основы повлияет класс спирта, лучшим из которых является Пшеничная слеза.

Чернослив также отличается своей ароматностью и сладостью. На этот факт влияет время сбора, регион выращивания, погодные условия этого сезона… В общем, факторов много, а потому угадать с покупкой чернослива не получиться. Обязательно пробуйте его, чтобы определить, насколько он вкусный. Продается он с косточками и без, что для нас не так важно.

Очень интересный вариант – копченый чернослив, что может придать напитку интересные нотки. А может и не придать, потому следуйте за рецептом или экспериментируйте на свой страх и риск.

Домашний ликер из чернослива

Этот напиток по своей сути ближе всего к ликеру, так как содержит много сахара. Причина тому проста как рельса: мы добавим в настойку сахар или мед. В самом же черносливе сахаров содержится не так много, даже если он кажется вам достаточно сладким. Да что уж там говорить: даже финикам, которые очень сладкие, при приготовлении ликеров добавляют мед. Как сделать алкоголь из фиников, читайте в материале, который уже есть на сайте.

Итак, сладкая настойка из чернослива. Поскольку сахара смягчают алкоголь, можно взять недорогой спирт класса Экстра и разбавить его до 50%. Также основой может выступить водка или самогон.

Алкоголя нам нужен будет 1 литр. На этот объем пойдет 100 грамм чернослива с косточкой, а также 50-80 г сахара. Если вы будете брать мед, то его может понадобится другое количество, потому добавляйте его порциями и пробуйте, пока не достигнете нужной концентрации.

Выберете такую емкость, чтобы заполнить ее полностью. Положите в нее чернослив, сахар и залейте водкой. Если останется свободное место, то пропорцию алкоголя можно повысить. Заливать его нужно под самую крышку: настойки в отличие от наливок не бродят, потому свободное место оставлять не нужно.

Настаивается чернослив в течение 1 месяца, а потом его нужно профильтровать. Чтобы настойка была прозрачной, используйте вату – она задержит даже мелкие частицы, которые попали в напиток.

Порядок приготовления сливовой настойки

Для начала определимся со всеми ингредиентами. Это простой рецепт, а потому их тут минимум. Понадобится:

• 1 кг слив;
• 750 мл спирта;
• сахар (1-2 столовых ложки)

Сливы нужно помыть, а косточки из них вырезать. Косточки могут повлиять на вкус настойки, а потому их иногда добавляют. Впрочем, это не наш случай. Потом сливы поместите в банку и залейте спиртом. Обратите внимание, что заполнить банку нужно под завязку. Крышку можно взять не пластиковую, а металлическую, и воспользоваться закаточной машинкой.

На 3 недели уберите сливы в тень, а потом слейте с них спирт. Его также нужно процедить через марлю, которая поможет убрать частички мякоти. Сахар добавляют после фильтрации, но обычно обходятся без него. Он нужен не для вкуса, а для придания мягкости. Если добавить его 1/2 стакана, то вместо настойки получите сливовый ликер.

Настойку можно выдерживать до 3 месяцев, чем она походит на бренди. Так вкус становится более богатым.

Настойка чернослива с пряностями

Для этой настойки также нужен 40% алкоголь. Тут уже недорогим спиртом не обойтись, потому стоит купить Альфа спирт или упомянутую выше Пшеничную слезу. (В любом случае, даже при покупке лучшего спирта, вы заплатите меньше, чем если бы взяли водку.)

На 1 литр водки нам понадобится:

• 10 черносливин (желательно с косточкой, но это не критично);
• 2 горошина душистого и 5-6 черного перца;
• гвоздика (2 шт.);
• 0,5 чайной ложки ванильного сахара.

Как видите, подсластитель здесь практически не используется, а потому напиток будет более нейтральным. По желанию сюда можно добавить 2-3 столовых ложки обычного сахара, но не больше. Чрезмерная сладость будет перебивать ноты вкуса от пряностей, а потому в настойке чернослива не нужна.

Все ингредиенты поместите в банку и залейте спиртом. Настаивать напиток по этом рецепту нужно меньше: всего 10-14 дней. При этом банку нужно будет убрать в прохладное темное место, так как свет и тепло не способствуют сохранности алкоголя.

По истечению 10 дней настойку чернослива фильтруют и пробуют. На этом моменте на свое усмотрение можно добавить сахар. Не забывайте, что если дать отдохнуть напитку 1-2 месяца, то он набирает полную силу, становясь только вкуснее. Потому, если вы обладаете достаточным терпением, настойке чернослива можно дать еще время.

В интернет-магазине Spirts.Net можно купить спирт оптом и в розницу. Но вне зависимости от того, сколько этанола вы возьмете, идеи для его использования вы найдете в нашем блоге. Читайте уже опубликованные статьи и следите за обновлениями – вас ждет еще много интересного.