Апельсины можно с удовольствием просто есть, то есть этот фрукт уже заслуживает на любовь. Но кроме этого его можно использовать и в кулинарии, где часто сочетают с мясом, добавляют в десерты. Апельсины даже можно назвать безотходными фруктами, ведь ценна не только мякоть и сок, но и цедра этого цитруса.

В барах часто используют нектар и сиропы из апельсина, где они становятся незаменимыми в приготовлении многих коктейлей. Полностью самостоятельным напитком и компонентом коктейлей в свою очередь может быть апельсиновый ликер.

Ликеры – это сладкие алкогольные напитки средней крепости. Их делают с использованием кофе, сливок, фруктов, меда. Многие популярные настойки, которые родом из средиземноморской кухни, включают в себя и цитрусовые. Причем это не только апельсины, но и мандарины, грейпфруты, лайм, лимон. По своей сути ликеры представляют настойку с большим содержанием сахара.

Этой статьей мы открываем серию статей о ликерах, которые можно сделать в домашних условиях на основе пищевого этилового спирта. Уже на сайте есть статья о настойке из другого тропического фрукта – ананаса, которая также может вас заинтересовать.

Из чего делают апельсиновую настойку

Для начала сделайте алкогольную основу. Для этого разбавьте этиловый спирт водой до крепости в 40%. Крепче делать основу не стоит, так как ликер по определению не должен быть крепким.

Из ингредиентов для ликера нам понадобится:

• водка или спирт – 0,75 л;
• 5 крупных или 7 средних апельсинов;
• 400-500 г сахара.

В апельсинах нас больше интересует цедра, чем мякоть. Потому можно использовать не сильно сладкие, но очень ароматные сорта, богатые на эфирные масла.

Пошаговый рецепт ликера из апельсинов

У нас будет два этапа приготовления:

1. Настойка на апельсиновой цедре. Тщательно вымойте фрукты под горячей водой. Снимите цедру, стараясь не срезать альбедо, которое дает горечь. Залейте цедру водкой и настаивайте 5-7 дней в темном месте. Профильтруйте.
2. Сироп из сахара и сока. Выжмите сок из оставшихся фруктов, очистите его от мякоти и косточек. На медленном огне начните нагревать, порционно добавляя сахар и размешивая его. Когда он полностью растворится, дайте сиропу остыть.

Теперь осталось только смешать сироп с апельсиновой настойкой и дать ему постоять еще неделю. Таким образом за 2 недели у вас будет готов хороший ликер.

Хотите делать настойку из апельсина за 5 минут? Тогда из цедры нужно будет сделать концентрат. Для этого банку полностью заполняют цедрой и настаивают на спирте Люкс (неразбавленном) 3-4 недели. Наша задача заключается в том, чтобы этанол вытянул максимум ароматических масел из кожуры. Это можно понять по тому, как цедра апельсина тускнеет, а чистый спирт наоборот становится ярче. Это как раз и занимает 20-30 дней настаивания в темном месте.

Такого апельсинового концентрата за раз можно готовить 5 литров, для чего можно купить спирт питьевой в канистре 5 л. Хранится экстракт не менее 2-лет, а потому можно смело делать запас наперед. Потом концентрат смешивают с водкой в соотношении 1:2 или 1:4, а потом также добавляют сироп, как и в оригинальном рецепте. Это позволит в разы меньше времени тратить на готовку. У нас на сайте есть и другой быстрый рецепт, по которому можно сделать хреновуху за 20 минут.

Читайте наш блог, следите за акциями на Spirts.Net, и у вас дома всегда будет вкусный домашний алкоголь.

Зима не радует нас урожаем, но зато есть много свободного времени. И это как раз та пора, когда можно в ход пускать сухофрукты. У нас уже есть подробная статья с рецептами настоек на кураге. Сегодня же мы расскажем о том, как сделать ликер из фиников. Вернее, сразу несколько ликеров. 2 из них простые, а третий имеет покупной аналог, который можно назвать элитным. Это тунисский Thibarine, который если вы и найдете в Украине, то заплатить за него придется 40-50 долларов.

Вообще идея делать ликер из фиников принадлежит не самим тунисцам, а французам, которые в свое время владели колониями в Северной Африке. Арабские пряности, местные финики и французская любовь к изысканным блюдам и напиткам дали чудесный результат.

Для того, чтобы делать пряные ликеры, советуем использовать спирт Альфа. Очистка спирта Альфа на высоком уровне, а потому этанол не имеет вкусов или запахов, которые могут испортить ваше творение.

К слову, зимой можно делать алкоголь и на замороженных ягодах. У нас есть рецепты настоек из черники, малины, а эти ягоды очень хорошо сохраняют вкус, когда поддаются заморозке.

Самый простой ликер из фиников

Для него нужна водка (или 40% спирт), финики и мед. На 0,5 л водки нужно 300 г фиников и 150 мл меда. Из фиников достать косточки, залить водкой и настаивать 5 дней. Потом аккуратно раздавите из, чтобы они лучше отдавали вкус. Это можно сделать прямо в банке, но чтобы не разлить случайно будущий ликер, алкоголь лучше слить, а потом добавить обратно.

Чтобы не разбавлять ликер, мед лучше не растворять в воде, а растопить в микроволновке. При этом сильно нагревать его нельзя, так как он начинает выделять вредные вещества.

Thibarine в домашних условиях

А этот вариант ликера может показаться очень сложным, особенно, если сравнивать его с прошлым вариантом. Ведь тут ингредиентов уже 10.

Люкс спирт это также неплохой вариант для ликера, так как является одним из лучших классов пищевого этанола. В любом случае, вне зависимости от того, какой класс этилового спирта вы будете использовать, его нужно разбавить водой.

В случае с Тибарином водка не подойдет, так как алкогольная основа должна быть 70%. Спирта разбавленного до такой крепости нам нужно 500 мл, а фиников 500 г. Необходимые пряности для ликера: тмин, анис и кардамон по 1 чайной ложке, по половине ч. ложки эстрагона и мяты, гвоздика, 1 грамм мускатного ореха, корица на кончике ножа.

Готовка проходит в несколько этапов. На первом смешивают все специи и настаивают неделю на спирте, после чего фильтруют. Второй этап: в кастрюлю налить 300 мл воды, проварить в ней финики 5 минут, добавить мед. Третий – смешать спирт и полученный «компот». Так ликеру нужно настояться еще 15 дней.

Перед употреблением профильтровать, что придется делать несколько раз, так как финики дают большую густоту и много мелких частиц.

Финиковый ликер на коньяке

Еще одна выдумка (и очень удачная выдумка!) французов-колонистов, которые смешали лучшие местные дары и коньяк, привезенный с родины. Коньяк можно заменить на хороший виноградный бренди, который можно недорого купить в Украине (есть несколько небольших «крафтовых» предприятий). В любом случая, бренди как и коньяка нужно будет 700 мл.

Ингредиенты:

• 200 г фиников;
• гвоздика – 2 шт.;
• 2 чайные ложки ванильного экстракта.

Готовится данный вариант ликера из фиников очень просто: все смешать в одной банке и залить коньяком. (Косточки из сухофруктов предварительно вынуть). Настаивать 1 месяц в темном, прохладном месте. Профильтровать. Снять с осадка. Пить! Если сладость покажется недостаточной (что в случае с финиками бывает редко), то сахар сносите в виде сиропа, разбавляя в небольшом количестве воды.

Покупать спирт для ликера из фиников лучше с запасом. Приготовление домашнего алкоголя – увлекательное занятие, которое затягивает. И на одном рецепте вы точно не остановитесь, а продолжите делать другие напитки. А идеи для них читайте в нашем блоге, который посвящен алкоголю.

И дикая, и домашняя малина – одно из лучших лакомств, которые бывают летом. Эти ягоды приятно есть просто так, можно добавлять в десятки десертов, готовить из них варенья и много чего другого. Среди этого многого весьма скромное место занимают алкогольные напитки. Из малины можно делать настойки, наливки, ликеры и даже вино. Сегодня мы закроем тему малинового ликера, а в других статьях остановимся и на остальных напитках. Сегодня у нас аж 3 рецепта. Самый интересный из них (скажем, немного забегая наперед), это малина на вине. Но обо всем по порядку.

Если вы любите ликеры, то в нашем блоге об алкогольных напитках вы найдете рецепты, которые вас заинтересуют. У нас уже есть опубликованные статьи о ликерах из клубники и апельсинов.

Выбираем малину для готовки

Собственно, особо советов тут раздавать и незачем, ведь все знают, как выбирать вкусные ягоды. Единственное, что тут многие советуют выбирать малину, собранную в лесу, а не выращенную человеком. В этом есть доля правды. Из жизненных наблюдений также можно заметить, что сырой есть приятнее крупные сорта, а для нашего случая можно взять и сорт с мелкими ягодами.

Обычно ликер делают летом, заготавливая его впрок. Но если у вас где-то есть немного замороженных ягод, то в ход пустить можно и их, что очень радует в зимнее время. Потому заготавливать малину в таком виде – это однозначно хорошая идея.

Никаких хитростей при использовании замороженной ягоды нет. Все делать можно точно так же, как и в случае со свежей малиной.

Классический ликер из малины

Для самого простого рецепта можно спирт Экстра купить, разбавив его потом водой, чтобы получить домашнюю водку. При этом можно не придерживаться стандартов, а сделать ее немного крепче.

Для приготовления нам будет нужно 750 мл водки/спирта, 400 г малины, половина лимона, 200 мл сиропа (сахар и вода). Сразу вставим ремарку: чтобы получить более насыщенный вкус можно взять больше ягод, а в наших пропорциях указано минимальное количество на такой объем алкоголя.

Готовится ликер по классическому рецепту просто. Сначала малину помойте и переберите, снимите цедру с половины лимона. Ягоды подавите вместе с цедрой, затем залейте алкоголем и настаивайте в темном месте 2 недели.

Спустя 2 недели настойку профильтруйте, сделайте сироп и смешайте их. Перед употреблением малиновому ликеры нужно постоять еще 2-4 недели.

Если вы любите ягодные алкогольные напитки, то вас также заинтересует материал о черничных наливках.

Малиновый ликер на основе вина

Это достаточно необычный вариант ликера, так как вино редко используется как алкогольная основа. Впрочем, у нас будет не только вино, но и более крепкий напиток: фруктовый дистиллят или бренди (палинка, сливовица, кальвадос, прочее). Они придадут некоторого вкуса, но главное сделают ликер покрепче.

Вино нужно будет сухое красное в объеме 0,5 литра, а дистиллята достаточно будет 150 мл.

Малины взять на этот объем алкоголя 350 г или немного больше (см. выше). Как и в прошлом рецепте возьмите цедру с половины лимона, натертую на мелкую терку (старайтесь не задевать белый слой кожуры), чайная ложка ванильного экстракта (можно 4 г сухой ванили) и 200 г сахара.

Сначала отдельно настаиваем измельченную малину на вине, а цедру и ваниль – на коньяке. Спустя 3 дня процедите. Сделайте сироп, подогрев вино и растворив в нем сахар. Потом смешайте с коньяком и настаивайте смесь еще 1 месяц.

Ликер на спирту из малины и ежевики

Этот рецепт также интересный, так как кроме обычной в нем используется также «черная малина», как иногда еще называют ежевику.

Для этого рецепта лучше использовать спирт Альфа, разбавленный до 50%. Этилового спирта нам нужно 500 мл, но также в алкогольную основу этого рецепта входит 350 мл коньяка или другого виноградного бренди.

Остальные ингредиенты для ликера:

• по 1 л малины и ежевики;
• мед – 120 мл;
• апельсиновая цедра (с половины апельсина);
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• 250 мл сахарного сиропа.

В малину добавить мед, сироп и цедру, размять прямо в банке. Залить все алкоголем и настаивать 2 недели. Слить ликер, дать ему отстояться и снять с осадка. Выдержать еще 4 недели, и можно подавать к столу. От обычного малинового ликера отличается более насыщенным вкусом, а по цвету будет напоминать смородиновую настойку.

Пить малиновый ликер приятно и просто так, но в баре он в первую очередь нужен для коктейлей. С его добавлением делают вкусные дижестивы, которые принято пить после еды. Также ликер из малиновых ягод уместен в лонг-дринках.

Особенностью ликеров как группы напитков заключается также в том, что их использование не ограничивается барным делом. Также их широко применяют в кулинарии, так как они станут отличной альтернативой сиропам в выпечке или других десертах.

А чтобы домашний бар у вас был по-настоящему богатым, то воспользуйтесь другими нашими рецептами. В блоге есть статьи о настойках и наливках, которые просто делать своими руками.

Если вы хотите, чтобы мы раскрыли какую-то конкретную интересную для вас тему, то пишите об этом в комментариях. Мы учтем ваши интересы при написании последующих материалов для сайта Spirts.Net.

Перцовка с медом – особая разновидность перцовой водки. В Украине такую, например, выпускает компания Nemiroff, для которой это один из коронных продуктов. (Перец компания даже поместила себе на логотип.) Медовая перцовка немного мягче классической, имеет более высокую сладость и цветочные нотки. Все эти особенности связаны с добавлением меда.

Сегодня мы расскажем, как сделать перцовку с медом своими руками. Рецепт тут довольно простой, так как по своей сути перцовка является настойкой, а настойки в большинстве случаев готовить достаточно просто.

Но прежде, чем перейти непосредственно к рецепту, давайте разберемся в том, как перцовку с медом нужно пить, чтобы по-настоящему оценить ее свойства.

Как правильно пить перцовку

Мы привыкли, что алкоголь нужно всегда максимально охлаждать, а потому перед застольем бутылку на несколько часов убирают в морозилку. В случае с перцовкой (и медовой, и классической) такой способ никуда не годится. Подавать ее лучше комнатной температуры, но не давать нагреться слишком сильно. Если она будет слишком холодной, то вы не заметите ее вкуса, если теплой – вкус покажется неприятным.

А вот хранить перцовку с медом при комнатной температуре нельзя. Она должна большую часть времени находиться в холодильнике или другом прохладном месте.

Не забывайте и про разумную меру, ведь крепость перцовки достаточно высока – 40%, хотя вам ничто не мешает сделать ее на 5-10 градусов слабее.

Подают данный напиток перед едой, чтобы возбудить аппетит, либо уже во время застолья к сытным блюдам. А сочетается медовая перцовка со многими продуктами, в том числе соленьями, картошкой, мясом и рыбой, первыми блюдами, а потому с подходящей закуской у вас проблем не возникнет.

Больше всего перцовки напоминают другой сорт острой водки – хреновуху. У нас на сайте есть статья о том, как быстро приготовить хреновуху. Рецепт можно повторить всего за 20 минут.

Какие ингредиенты нужны для медовой перцовки

Проще всего использовать водку, так как она, во-первых, доступна, во-вторых, с ней не будет никакой мороки. Второй вариант – чистый этиловый спирт. В некоторых случаях действительно нужен этанол, но в нашем рецепте можно обойтись и водкой. Спирт же предварительно нужно будет разбавить водой.

Острый перец должен быть достаточно свежим, чтобы не потерялись все ароматические вещества. Рекомендуют брать чили такой толщины, чтобы он проходил в горлышко бутылки. Поскольку готовят перцовку всегда в банке, а в бутылку переливают позже, то объективных причин для этого редакция не видит. Кроме чили понадобится паприка и перец-горошек.

Мед советуют взять с акации или разнотравья. Именно он обладает самым богатым букетом ароматов и вкусов. А вот самый дешевый мед из подсолнечника придать напитку сможет только сладость. Используйте его только в тех случаях, если под рукой другого нет.

Дополнительные ингредиенты (необязательные, но желательные) – это свежая цедра лимона, корень имбиря, корица (подойдет только в палочках, но не молотая).

Пропорции и правила приготовления настойки с перцем

Сколько нужно ингредиентов для приготовления медовой перцовки:

• 0,5 л алкоголя (водка или спирт 40%);
• 2-3 стручка перца;
• 1 ложка меда;
• 1 ложка молотой паприки;
• перец горошком 5-6 шт;
• 1 спиралька (до 4 см) цедры лимона без белого слоя;
• кусочек до 1 см корицы.

Единственный из пунктов подготовки – сделать надрезы в перце чили. Дальше все ингредиенты помещают в банку, заливают водкой и оставляют настаиваться 7 дней. Передерживать перцовку не стоит, чтобы она не стала слишком острой, а потому лучше сделайте себе напоминание на телефоне.

Последний этап – фильтрация. Для начала процедите перцовку с медом через марлю и вату, а через 1-2 дня снимите с осадка. Оставлять перец в напитке для красоты нельзя, поскольку он будет продолжать отдавать остроту.

Есть способ, который ускорит приготовление перцовки на пару дней. Для него нужно будет купить спирт, так как в чистом виде он лучше растворяет и впитывает ароматы. Мы советуем попробовать приготовить перцовку со спиртом класса Экстра. Остальные ингредиенты такие же, как и в прошлой части статьи.

Все компоненты, кроме меда заливают спиртом и оставляют на 5 дней. Дальше настойку перца фильтруют, параллельно делая из меда и 500 мл воды сироп. Воду доводят на слабом огне до 40°С, добавляют мед и перемешивают до полного растворения. Сироп нужно охладить и смешать с настойкой.

Примечание:

Если при первой дегустации перцовка с медом вам не понравится, то не спешите расстраиваться. Есть напитки, которым нужно отдохнуть, чтобы вкус набрался и округлился. Занять это может от одной недели до нескольких месяцев. Не забывайте об этом, когда сразу пробуете настойки, которые сделали самостоятельно.

Если вам нужна спирт для перцовки, то вы найдете его на сайте Spirts.Net. Есть в интернет-магазине и товары, которые пригодятся для того, чтобы делать другие напитки домашнего приготовления: настойки, ликеры, пунши, наливки, имитации виски и коньяка, и тому подобное. А рецепты для всех этих напитков вы найдете в нашем блоге, который рекомендуем изучить, чтобы найти интересующие вас способы приготовления алкоголя своими руками.

Домашний винокур любит гостей, ведь готовить всевозможные настойки и ликеры получается куда в больших масштабах, чем можно безопасно для здоровья выпить самому. Да и к тому же, просто-напросто приятно, когда тебя хвалят.

Но что делать, если к вам уже направляется веселая компания, а вам нечего поставить на стол? Для таких случаев существуют экспресс-рецепты, благодаря которым приготовить достойный напиток можно быстрее чем за час.

Быстрая настойка хрена как раз относится к таким рецептам. Сделать хреновуху по нашему руководству можно всего за 20 минут! Правда, пить ее чистоганом не получиться, а потому следует подумать и о закуске… но это уже другая история.

Какие ингредиенты нужны для быстрой хреновухи

Перечень ингредиентов в этом случае практически не отличается от обычной хреновухи, хотя некоторые компоненты кому-то могут показаться достаточно неожиданными.

Итак, нам понадобится:

• водка или пищевой спирт (разбавленный) – 1 л;
• корень хрена – 80 г;
• имбирный корень – 40 г;
• свежий лимонный сок – 2 ст ложки;
• 2 чайные ложки меда;
• щепотка соли.

Это один из немногих случаев, когда качество водки будет не так важно. Хотя это совсем не значит, что можно использовать самую дешевую. Но если у вас есть под рукой спирт, то можно применить и его.

Еще один плюс данного рецепта – в супермаркете за углом вы сможете купить все нужные ингредиенты. Это выгодно отличает его от рецептов, ради которых приходится оббегать все магазины и рынки города, чтобы найти нужные пряности. Но это все лирика, а нам пора приступать к приготовлению хреновухи.

Как за 20 минут сделать настойку из хрена

Нужную остроту нам дадут имбирь и хрен. Корни нам нужно максимально измельчить, так как чем меньше частички, тем больше площадь реакции, как мы знаем со школьного курса химии. Можно натереть имбирь с хреном на терке или пропустить через мясорубку.

Выдавите в смесь лимонный сок, посолите и хорошо перемешайте. В покое масса должна постоять 5 минут, чтобы хорошо выделился сок. Дальше залейте все спиртом, добавьте мед. Банку нужно плотно закрыть и 5 минут активно трясти, чтобы все хорошенько перемешалось. Еще 5 минут напиток должен постоять, после чего его фильтруют.

Пить хреновуху можно сразу после этого, но лучше дать время охладиться. По вкусу она будет не такая, как классическая настойка на хрене, но жаловаться никто точно не будет.

Если вы проверили наш рецепт на практике, то напишите свое мнение в комментариях к статье.

Хотите узнать, какие еще напитки можно сделать по быстрой рецептуре? Тогда читайте блог Spirts.Net. Кроме полезной информации на сайте вы найдете все самое необходимое, чтобы сделать домашний алкоголь. В интернет-магазине можно купить спирт как оптом, так и в розницу.

Черника – очень полезная ягода, но не в нашем случае. Ведь делать из нее мы будем совсем не витамины. Конечно, можно верить в то, что наливка из черники содержит полезные вещества, но польза от них полностью будет перекрыта алкоголем.

Но если не убеждать себя, а воспринимать наливку как отличное дополнение к праздничному столу, то проблемы никакой не будет. А как украсить при помощи крепкого напитка из черники, мы сейчас вам расскажем.

Лучше всего наливки делать из свежих ягод. Из замороженных, которые сейчас довольно просто достать, лучше сделать черничную настойку. Также для наливки нужно много сахара и пряности, но о них мы будем говорить в конкретных рецептах, ведь ингредиенты от раза к разу отличаются.

Каноничная наливка делается без добавления алкоголя. По способу приготовления она больше всего похожа на вино: ягоды подавить, пересыпать сахаром и оставить для брожения в теплом месте. Через несколько недель у вас будет готовый ароматный напиток, с содержанием спирта не больше 15%.

Данная схема применима к наливкам из любых ягод, а потому подробно на ней останавливаться не будем. Расскажем мы вам о более сложных и проверенных на практике рецептах, которые дают отличный результат на выходе.

Как сделать наливку из черники на спирту

В данном рецепте используется чистый (95%) этиловый спирт. В принципе купить для наливки можно любой класс, но мы рекомендуем обратить внимание на недорогой спирт Экстра. Этанола нам понадобится 1 литр. Кроме спирта ингредиентами будет черника – 1 кг, 750 г сахара, корица, 0,4 л воды.

Для начала из ягод нужно получить сок. Сначала просто подавите чернику руками, а потом перетрите через сито. Это дедовский способ, а если под рукой есть современная соковыжималка, то грех ей не воспользоваться. Сок на слабом огне проваривают 15 минут.

Параллельно займитесь приготовлением из воды и сахара сиропа. Когда он остынет, то смешайте его с черникой и спиртом.

Дозревает данная наливка в течение 3 месяцев. Только после этого ее можно хорошо отфильтровать. Дальше осталось только перелить черничную наливку в чистую тару, после чего ее можно пить.

Полусладкая черничная наливка

Как можно понять по названию, отличается она малым содержанием сахара. В данном случае оно никак не коррелирует с содержанием алкоголя, как это происходит в вине.

Ингредиента в данном случае будет всего 3: собственно ягоды черники (500 г), 0,7 л водки или разведенного спирта аналогичной крепости, 1 стакан сахара.

Свежую чернику высыпьте в банку, немного подавите. Добавьте к ней сахар и залейте водкой. Настаивать достаточно всего 2 недели, после чего получится напиток с приятной кислотой. Данный рецепт понравится тем, кто не любит сладость, характерную для ликеров.

Самый простой рецепт наливки с черникой

Нам понадобится 1 литр водки, 1,5 кг черники, 750 г сахара, корица и гвоздика. Если хотите получить напиток покрепче, то также нужно будет 200-500 мл чистого спирта.

Ягоды слоями поместите в банку, пересыпая их попутно сахаром. На такой количество будет уместно добавить 1-2 палочки корицы и несколько гвоздичек. Черника должна побродить несколько дней (2-7), для чего ее ставят на подоконник. Каждый день банку нужно тормошить.

Через неделю брожения добавьте водку и оставьте в покое наливку на месяц. Дальше фильтрация, снятие с осадка и другие процедуры, которые обычно завершают приготовление настоек и наливок.

Для использования в наливках или крепления вина можно купить спирт высшей очистки. Этот и другие классы пищевого этанола вы найдете на нашем сайте. А в блоге интернет-магазина Spirts.Net есть другие рецепты, которые дадут много идей для домашних винокуров.

Мало кто поспорит с тем, что дыня является одним из самых ароматных даров лета. Единственный недостаток этого фрукта (или ягоды?) – он быстро заканчивается, ведь сложно удержаться, чтобы не съесть один ломтик, а потом еще один… и еще…

А если отойти от шуток, то проблемой дыни является то, что они плохо хранятся. Если хотите растянуть этот замечательный вкус и запах на весь год, то вас выручит сегодняшний рецепт. Точнее сразу 3 рецепта, которые расскажут о правильном приготовлении дынной настойки. Повторить их будет очень просто, причем все процедуры готовки займут немного времени.

Водка или спирт – что лучше для дынной настойки?

В большинстве рецептов настоек, в том числе и из дыни, обычно алкогольной основой становится водка. Но это не единственный сорт крепких напитков, которые применимы к нашему случаю. Например, не стоит бояться использовать домашний самогон, если вы уверены в его безопасности, ведь он даст результат ничуть не хуже, чем водка. Отдают предпочтение сахарному самогону, который перегоняли 2-3 раза, поскольку он обладает нейтральным вкусом.

Также можно использовать пищевой этиловый спирт. Он бывает 5 классов, лучшими из которых называют Альфа и Пшеничная слеза. Они подойдут, чтобы делать настойки из фруктов и ягод, рекомендуем их и для ликера из дыни.

Ромовая настойка из дыни со спиртом

Начнем с экзотического рецепта, для которой понадобится ром, но основой все равно будет спирт. Рома нужно 250 мл, чтобы он дал нужную ароматность. Подойдет как белый, так и темный ром. Спирта нужно 900 мл (рекомендуем купить класс Альфа), разбавлять его водой заранее не нужно.

Дыни для ромовой настойки нужно 2 кг, 0,5 кг сахара, корица и лимон (можно заменить лимонной кислотой).

Сначала из дыни, сахара, сока одного лимона и 0,5 л воды делают своего рода компот. С дыни срезается корка, мякоть нарезают кубиками. Воду подогревают, растворяют в ней сахар и добавляют корицу с дыней. Когда жидкость закипит, огонь выключают. Сироп должен постоять 10 часов с закрытой крышкой.

Далее «компот» фильтруют через марлю. Смешивают его с ромом и спиртом, плотно закрывают и настаивают в темном месте. Уйдет на это 2 недели. Дальше аккуратно слейте дынную настойку с осадка, и остается только ждать. Это самое сложное, ведь рекомендуют дать отдохнуть напитку не меньше 3-х месяцев!

Настойка на водке из дыни

А теперь давайте попробуем что-то более простенькое. Классическим вариантом является настойка из дыни и мяты. Дыню тут мы будем измерять не в весе, а объеме. Порежьте ее кубиками и наполните 1 литровую банку доверху. Возьмите 5-10 листиков мяты и добавьте к фрукту. Дальше залейте банку доверху водкой. Обычно на это нужно пол литра или немногим больше алкоголя.

Прелесть данного рецепта в его скорости – настойка из дыни будет готова уже через 4 дня. Стоять ей нужно в холоде, но не на морозе, а потому лучше не мудрить и воспользоваться холодильником. После фильтрации нашу настойку а-ля мохито с дыней можно сразу пить.

Настойка из дыни с добавлением имбиря

Сама по себе дыня сладкая, да еще в настойки добавляют сахар. Далеко не всем по душе такая приторность. Исправить ситуацию поможет имбирь, который придаст напитку огоньку!

На дыню весом 1 кг нужно измельчить 7 грамм имбирного корня, а можно использовать и сушеный имбирь. Сахара будет достаточно одной столовой ложи, а если вас это не удовлетворит, то добавить его можно будет уже на завершающем этапе приготовления настойки сразу после фильтрации.

Алкоголя потребуется 0,5-0,7 литра, то есть 1 бутылку водки. Подойдет также самогон или спирт.

Дыню почистить и нарезать, добавить имбирь и залить алкоголем. Настаивать достаточно одну неделю, так как при более длительном сроке имбирь отдаст слишком много остроты. Фильтровать настойку на дыне нужно через марлю и вату, чтобы мякоть не попала в уже готовый напиток.

Купить спирт разных классов можно на нашем сайте. Также интернет-магазин Spirts.Net предоставляет вам не только возможность приобретения алкогольной основы для домашнего алкоголя, но и рецепты для их приготовления. В нашем блоге есть много рецептов наливок, настоек, ликеров и других напитков. Следите за обновлениями, чтобы не пропустить полезную информацию.

Есть много популярных настоек из сухофруктов. По вкусу они часто напоминают напитки, сделанные на свежих плодах, хотя и имеют какие-то особые черты.

Это история совсем не про курагу. После того, как из абрикос будет сделана сушка, они получают абсолютно другой вкус. Опытные винокуры знают, как это использовать при приготовлении домашнего алкоголя. Частичкой этого опыта мы сегодня поделимся с уважаемыми читателями, рассказав о том, как сделать настойку на кураге. Поскольку одного рецепта тут будет явно недостаточно, чтобы раскрыть тему, мы выбрали их сразу 5. Это самые интересные рецепты, которые при этом остаются простыми.

Какая курага нужна для настойки

У нас бытует мнение, что домашнее всегда лучше покупного. В некоторых случаях это действительно так, но это далеко не стопроцентное правило.

Например, сухофрукты для настоек могут быть хорошими (и плохими тоже) вне зависимости от происхождения. Это следует помнить при выборе кураги для нашего рецепта.

Курага подойдет как домашняя, так и покупная. Сушат ее либо на солнце, либо в печах. Так как на солнце процесс проходит медленнее, то в сухофруктах остается больше полезных веществ. При сушке в печах многие элементы улетучиваются с паром.

При выборе кураги для настойки в первую очередь посмотрите на цвет. Он должен быть темно оранжевым либо близким к коричневому. Янтарная курага выглядит куда привлекательнее, но часто для получения яркого цвета ее обрабатывают химикатами, которые на пользу точно не пойдут.

После того, как курагу высушат, влага для нее противопоказана. В идеале она должна быть упакована в пластиковые герметичные пакеты, чтобы на сухофрукты не попадала вода. Особенно внимательно оцените качество при покупке кураги на развес – если есть высокая влажность, то с большой вероятностью может завестись плесень.

Но может испортиться курага и в сухой среде, так как привлекает вредителей. Также проверьте сушенные абрикосы, которые вы хотите использовать для настойки, если они долго хранились у вас дома. Если упаковка открыта, то могут появиться жучки.

К слову, нам подойдет не только курага, но и другие виды сушеного абрикоса, например, урюк (с косточкой), аштак или кайсу. Их достать в отличие от кураги сложнее, но также можно найти в восточных или кавказских магазинах, рынках.

Из чего лучше делать настойку из вяленых абрикос

Основных вариантов, как и при приготовлении других настоек, у нас три:

• хорошая водка;
• домашний самогон (не меньше 2-х перегонок);
• питьевой спирт (предварительно разбавляют до нужной крепости).

Водка может быть как импортная, так и отечественная. Главное, чтобы вы были уверены в ее качестве. Лучшей считается пшеничная водка. К слову, сделать ее можно и в домашних условиях. Для этого вам понадобится зерновой спирт Альфа или класс Пшеничная слеза, которые в промышленных условиях используются для изготовления водки сегмента Премиум.

Самогон лучше всего подойдет для настойки на кураге, если он сделан на аппарате колонного типа (домашний ректификатор). Если самогон относится к дистиллятам, то циклов перегонки должно быть минимум 2, а лучше всего 3.

Пищевой этанол – самый дешевый вариант. Если вы остановили выбор на нем, то выбирайте специальный спирт для настоек, который есть у нас в ассортименте. Но для нашего рецепта подойдет не только он. На сайте собран лучший спирт в Украине, а потому вам есть с чего выбрать. Если будут сложности с этим, обратитесь к менеджеру Spirts.Net, который вас проконсультирует.

Есть и другие варианты алкогольной основы. Например, один из наших сегодняшних рецептов – настойка кураги на виски. Наверняка на других ресурсах вы найдете и более экзотические варианты.

Как сделать самую простую настойку из кураги

Это действительно простой рецепт, так как в нем нет абсолютно ничего лишнего. Чтобы его сделать, вам понадобится только 150 г кураги и 1 л чистого алкоголя.

Курагу заливают водкой, плотно закрывают и убирают в темное прохладное место на 1 месяц. Потом настойку нужно только профильтровать и дать отстояться, чтобы убрать осадок. Попробуйте напиток, при необходимости добавьте немного сахара.

И не забывайте, что вкус на полную раскрывается только после минимальной выдержки. Потому если есть время, то дайте настойке еще постоять (отдохнуть) несколько недель уже после фильтрации.

Настойка из кураги на виски

Для этого рецепта понадобится виски: бурбон или скотч. Сделать имитацию виски вы можете в домашних условиях, для чего подойдет солодовый спирт из ячменя. Именно ячмень служит сырьем при производстве виски на его родине в Шотландии. Но все же лучше купить оригинальный импортный напиток, чтобы результат был предсказуемый.

Происходит настойка кураги на виски из США, потому правильнее всего купить бурбон. Его нам нужно 0,5 л. Также компонентами данной настойки являются курага (2 стакана), 100 г коричневого сахара, корица и ваниль.

Настаивается напиток 2-3 недели. Время от времени встряхивайте банку с настойкой кураги, чтобы все как можно лучше перемешалось. Последние этапы аналогичны тем, которые описаны в предыдущем пункте.

Курага на спирту с изюмом и орехами

Этот рецепт получается очень интересным, так как нам нужны будут не ядра ореха (съедобная часть), а перегородки. Уже интригует, правда?

Необходимые ингредиенты:

• 200 г кураги;
• 200 г черного изюма;
• 1 литр алкоголя;
• столовая ложка перегородок ореха.

Курагу порежьте пополам, чтобы она лучше отдавала ароматические вещества. Добавьте к сушенному абрикосу изюм и перегородки, залейте спиртом. Настаивайте в темном месте 2 недели.

Настойка кураги со специями

Это самый «богатый» и самый сложный из предложенных рецептов. Водки или спирта для настойки нужно 2 литра, а кураги – 100 г. Также сюда входят другие сухофрукты: чернослив, груши, яблоки, вишни – всего по 25 г. Из пряностей нужна корица, душистый перец, гвоздика и имбирь. А сладость напитку на кураге даст 150 г меда.

Сначала настаивают сухофрукты: их нужно залить спиртом и убрать на 20 дней. Далее добавьте в настойку специи. С пряностями напиток стоит еще 10-15 дней, и только после этого его фильтруют. Не лишним будет дать настойке из кураги отдохнуть несколько недель перед тем, как она попадет на стол.

В интернет-магазине Spirts.Net можно купить спирт оптом и в розницу. Но вне зависимости от того, сколько этанола вы возьмете, идеи для его использования вы найдете в нашем блоги. Читайте уже опубликованные статьи и следите за обновлениями – вас ждет еще много интересного.