Наливки – одна из сладких разновидностей спиртных напитков. Они получаются путем выдерживания свежего ягодного сырья в крепком алкоголе. В процессе приготовления вкус исходных ягод переходит в напиток, и вместе с ним спирт приобретает полезные свойства. Одновременно происходит понижение изначального градуса спиртного. Как правило, содержание алкоголя в наливках составляет от 20 до 40%. Не стоит их путать с ликерами, в которых в спиртосодержащий компонент добавляют ароматизированный сироп, и настойками, получаемыми с использованием сушеного сырья.

В качестве алкоголя используется спирт, водка, самогон, коньяк.

Ежевичная наливка – вкус и польза

Когда-то считалось, что завоевать сердце юной девушки можно, угостив ее наливкой из ежевики. Она делала красавицу более доверчивой и податливой.

Ежевика – вкусная и полезная ягода. В ней содержатся вещества, необходимые для работы нашего организма. Прежде всего это природный комплекс витаминов. В ягоде имеются представители всех групп: А, В, Е, К, С, Р. Также она богата:

• биофлавоноидами;
• антиоксидантами;
• клетчаткой;
• микро- и макроэлементами;
• минералами и т. д.

Ее употребление положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Помимо этого, ежевика оказывает противовоспалительный эффект и снимает отечность.

Все эти целебные свойства ягода отдает приготовленному из нее напитку. Он успокаивает нервную систему, оказывает антиоксидантный эффект, повышает иммунитет.

Наливки из ежевики имеют насыщенный яркий цвет и слегка терпкий уникальный вкус. Для их приготовления лучше всего подходит коньяк и спирт хорошей очистки (Альфа, Люкс, Пшеничная слеза). Они придают напитку мягкость и предотвращают появление похмельного синдрома.

Для приготовления берут спелые ягоды. Они не должны быть перезревшими. Замечено, что самый сладкий и ароматный напиток получается из ягод, которые собраны в сухой солнечный день. Это объясняется наличием в них натуральных диких дрожжей, участвующих в процессе брожения.

Рецепты ежевичных напитков

Для приготовления наливки из ежевики необходимы свежие ягоды и сахар. Алкоголь желателен, но можно обойтись и без него.

Перед использованием ягоды тщательно перебирают, удаляют гнилые, подпорченные и сухие. После этого их промывают, откидывают на дуршлаг и просушивают на полотенце.

Простой настой

Самым простым методом приготовления является настаивание на спирту. Потребуется:

• 0.5 кг ягод;
• 1 л алкоголя.

Приготовление:

1. Ягоды засыпают в банку и заливают спиртным.
2. Настаивают в теплом месте до 2 месяцев.
3. Фильтруют.
4. При желании добавляют сахар.

Классика без спирта

В классическом рецепте используют технологию естественного брожения. Алкоголь добавляют по желанию для повышения градуса, однако это делает напиток жестче на вкус.

Потребуется:

• 3 кг ежевики;
• 1 кг сахара;
• от 300 до 500 мл крепкого алкоголя (по желанию).

Способ приготовления:

1. Берут трехлитровую банку и засыпают в нее послойно по 1 кг ягод и 300 г сахара.
2. Интенсивно встряхивают содержимое.
3. Для предотвращения попадания насекомых на горлышко завязывают марлю.
4. Настаивают около недели на солнце.
5. Один раз в день встряхивают.
6. После того как содержимое банки начнет бродить, на горлышко надевают резиновую перчатку. В ней проделывают небольшую дырочку. Признаками брожения являются специфический кислый запах, шипение и шапка пены.
7. Банку помещают в темное место на 1-1.5 месяца до окончания брожения. О прекращении процесса можно узнать по сдувшейся перчатке.
8. Жидкость пропускают через сложенную в несколько слоев марлю для удаления ягод.

На этом этапе наливка имеет крепость 9-14%. В готовый продукт по желанию добавляют алкоголь. С помощью него можно довести крепость до 30-40%. Для хранения напитка используют герметично закрывающиеся бутылки. Чтобы улучшить вкус, специалисты рекомендуют поместить наливку на 1-2 месяца в холодное место (погреб или холодильник).

Спиртовая наливка из ягод и листьев ежевики

Использование молодых листьев дополнительно обогащает напиток большим количеством аскорбиновой кислоты, дубильными веществами, антиоксидантами и минералами. Во вкусе появляются новые приятные нотки.

Потребуется:

• 500 г ягод и 5 листочков ежевики;
• 2 шт. гвоздики;
• половина палочки корицы;
• 80 мл воды;
• 0.25 кг меда;
• 0.37 л спирта.

Готовят так:

1. В банку кладут ягоды, листья и мед.
2. Дожидаются начала брожения. Как правило, для этого требуется около трех суток.
3. Добавляют воду и алкоголь.
4. Настаивают в темноте 30 дней. В это время образующийся осадок удаляют.
5. Фильтруют и разливают по бутылкам.

Коньячно-винная наливка

Этот вариант пользуется особым успехом у женщин. Потребуется:

• 1 кг ягод;
• 500 мл вина (красного);
• 500 мл коньяка;
• 500 г сахара;
• 250-500 мл воды.

Перед началом приготовления ягоды необходимо слегка размять. Затем:

1. Ежевику кладут в банку.
2. Добавляют спиртное.
3. Ставят на 30 дней в прохладное темное место.
4. Отфильтровывают.
5. Из сахара и воды готовят сироп. Остужают его и доливают к наливке.
6. Еще раз фильтруют.
7. Перед употреблением охлаждают.

Слабая ежевичная настойка подходит для ежедневного употребления. Однако необходимо придерживаться рекомендуемой нормы – 50 мл. В этом случае она обогатит организм полезными веществами и поможет избежать вредного влияния современного городского образа жизни.