Новогодние праздники – это время, когда принято ходить друг к другу в гости, собираться всей родней и устраивать веселые застолья дома или на природе. Горячие спиртные напитки прекрасно сочетаются с морозным воздухом, ароматом хвои и жирными блюдами традиционного новогоднего и рождественского угощения. Если пить их умеренно, они помогут пищеварению и одновременно защитят от простуды. Больше всего для праздничного стола подходят теплый сладкий гоголь-моголь и горячий пряный глинтвейн.

Гоголь-моголь: общие правила

Это изумительно вкусный и очень питательный напиток. Поэтому лакомиться им, конечно же, лучше в морозные дни, когда организм легко перерабатывает обилие жиров в необходимое ему тепло. Летом увлечение гоголем-моголем потребует усиленных занятий физкультурой, иначе талия пострадает. Зимой же можно, не раздумывая, позволить себе стаканчик-другой.

Основные правила приготовления просты: 

1. Отделяем желток от белка и взбиваем белок в крепкую пену с сахаром. 
2. Подмешиваем желток. 
3. Затем тонкой струйкой осторожно вливаем горячее молоко, не переставая интенсивно взбивать. 
4. Добавляем остальные составные части.

Главная сложность состоит в том, чтобы яйцо не свернулось. Поэтому приготовление гоголя-моголя требует определенной ловкости и сноровки. 

Гоголь-моголь кофейный

Густое, ароматное лакомство, больше похожее на кофейное пирожное, чем на напиток.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 штука;
• сахар – 50 г (или по вкусу);
• спирт Люкс – 20 г;
• коньяк – 20 г;
• очень крепкий черный кофе – 70 г;
• горячее молоко – 130 г;
• молотый кофе – для посыпки.

Технология:

1. Белок куриного яйца взбиваем с сахаром. 
2. Добавляем желток и взбиваем в однородную массу. Можно взбивать вручную венчиком либо можно воспользоваться миксером, блендером или кухонным комбайном.
3. При постоянном взбивании добавляем черный кофе, спиртное, а затем осторожно доливаем горячее молоко.
4. Переливаем готовый напиток в стакан или кружку и слегка присыпаем сверху молотым кофе. Сразу подаем на стол, пока напиток не остыл.

Гоголь-моголь Ромовый

Напиток настолько вкусный, что оторваться от него трудно. Осторожно – он довольно крепкий.

Ингредиенты:

• яичный желток – 1 штука;
• сахар – 1 столовая ложка;
• ром (любой) – 40 г;
• спирт Пшеничная Слеза – 1 чайная ложка;
• молоко – 130 г;
• молотая гвоздика – 1 щепотка.

Технология:

1. Желток взбиваем с сахаром до тех пор, пока кристаллики полностью не растворятся. Это удобно делать в электрическом миксере. 
2. Добавляем ром и спирт. Размешиваем. 
3. Осторожно доливаем горячее молоко, постоянно размешивая.
4. Переливаем готовый напиток в стакан и сверху посыпаем молотой гвоздикой.

Гоголь-моголь с виски

Несладкий пряный напиток с изысканным вкусом. Крепость легко регулируется при помощи спирта.

Ингредиенты:

• яичный желток – 1 штука;
• виски – 40 г;
• спирт Люкс – 1 чайная ложка;
• молоко – 130 г;
• тертый мускатный орех – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Желток, виски и спирт хорошо взбиваем в однородную смесь. 
2. Доливаем горячее молоко, стараясь не повредить яйцо. Не перестаем интенсивно взбивать.
3. Переливаем смесь в сервировочную посуду и сверху присыпаем мускатным орехом.

Глинтвейны

Горячий глинтвейн ассоциируется с рождественскими праздниками. Он действительно помогает быстро согреться, улучшает пищеварение и обладает успокаивающим действием.

Приготовление глинтвейна требует очень аккуратного обращения с пряностями. Отмерять количество нужно точно, иначе нарушится вкусовой букет.

Спиртное тоже требует осторожности. Его нельзя кипятить, а можно лишь сильно нагревать. Если алкогольная основа закипает, то вкус и аромат сильно страдают.

Состав специй можно менять в широких пределах, добавляя к рецептам свои любимые приправы. Также можно использовать уже готовые композиции пряностей «Для глинтвейна». В них уже есть все необходимое.

Цитрусовый

Напиток обладает неописуемо сильным, умиротворяющим ароматом, напоминающим о знойном лете.

Ингредиенты:

• красное вино (любое) – 100 г;
• цитрусовый ликер – 20 г;
• спирт Альфа – 1 ч. л.;
• лимонная цедра – 1 ч. л.;
• корица – 1 палочка;
• сахар-рафинад – 5 кубиков.

Как готовить:

1. В эмалированную кастрюлю наливаем вино, кладем кусочки рафинада, добавляем корицу и цедру. 
2. Сильно нагреваем, осторожно помешивая, и снимаем кастрюлю с огня. 
3. Добавляем спирт и размешиваем.
4. В толстостенный бокал для глинтвейна наливаем цитрусовый ликер и сверху через сито добавляем горячее пряное вино. 
5. Подаем к столу вместе с чайной ложечкой.

Ромовый

Несмотря на пиратский характер рома, этот напиток обладает сильным успокаивающим и согревающим действием.

Ингредиенты:

• красное вино – 100 г;
• спирт Люкс – 5 г;
• ром – 40 г;
• лимонная цедра – 1 чайная ложка;
• сахар-рафинад – 3-5 кубиков;
• гвоздика – 2 бутона.

Технология готовки:

1. Рафинад, красное вино и все пряности помещаем в эмалированную кастрюлю.
2. Постоянно помешивая, осторожно нагреваем на медленном огне. В процессе нагрева появляется много пены, поэтому кастрюля должна быть достаточно вместительной.
3. Снимаем пряное вино с огня, доливаем спирт.
4. В айриш-бокал наливаем ром и сверху наливаем процеженное горячее вино.

Медовый

Этим напитком можно лакомиться морозным новогодним вечером, а также использовать его в качестве профилактики и даже лечения простуды у взрослых.

Ингредиенты:

• хорошее красное вино –100 г;
• мед (любого сорта и консистенции) – 3 ст. л.;
• спирт Пшеничная Слеза – 5 г;
• корица – 1 палочка;
• лимон – 1 ломтик.

Все компоненты, кроме спирта, помещаем в большую эмалированную кастрюлю и нагреваем при постоянном помешивании. Когда мед полностью растворяется, горячее вино снимаем с огня, добавляем спирт, перемешиваем и процеживаем через сито в айриш-бокал.

Композицию пряностей для медового глинтвейна можно расширить, добавив гвоздику, бадьян, анис, душистый перец. Чтобы они лучше отдавали свой аромат, их можно истолочь в ступке.